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## Articoli
- [Insalata di riso integrale con avocado: ricetta ideale per il pranzo in ufficio](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/insalata-di-riso-integrale-con-avocado-ricetta-ideale-per-il-pranzo-in-ufficio/): A dieta ma con gusto!
- [Pasta brisée all’olio senza burro: la base veloce per torte salate fatte in casa](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-brisee-all-olio-senza-burro-la-base-veloce-per-torte-salate-fatte-in-casa/): Delicata, friabile e morbida, è una pasta estremamente versatile che si presta ad essere la base per tantissime torte salate sempre diverse.
- [Tagliata di petto di pollo morbida e saporita con Grana e rucola](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/tagliata-di-petto-di-pollo-morbida-e-saporita-con-grana-e-rucola/): Una ricetta super veloce per un piatto unico leggero e fresco, ideale per mantenersi in forma anche col caldo e quando la voglia di cucinare è poca.
- [Risotto con melanzane e tonno: ricetta cremosa e facile](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/risotto-con-melanzane-e-tonno-ricetta-cremosa-e-facile/): Un magico incontro di sapori mediterranei, un risotto veloce da preparare ma da assaporare con la giusta calma che va dedicata ai piatti che, con il loro sapore, accarezzano delicatamente il palato.
- [Taralli di Agerola con pomodori: il piatto estivo della tradizione campana](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/taralli-di-agerola-con-pomodori-ricetta-fresca-e-pronta-in-5-minuti/): Tutti conoscono la classica panzanella toscana con pane raffermo, pomodori, cetrioli, cipolla rossa, olio, aceto e basilico, ma c’è una versione più semplice ed altrettanto gustosa, campana, preparata con i taralli di Agerola al finocchietto.
- [Insalata di farro estiva fredda](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/insalata-di-farro-estiva-fredda/): Caldo estivo soffocante e zero voglia di stare ai fornelli?
- [Torta salata con patate, prosciutto e formaggio](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/torta-salata-con-patate-prosciutto-formaggio-da-portare-al-mare-o-picnic/): Torta salata con patate, uno di quei comfort food a cui è difficile dire no, ideale in qualsiasi stagione, perfetta dall' antipasto al buffet e perfino da portare in gita o al mare.
- [Pasta con acciughe e capperi: ricetta estiva facile e veloce](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-con-acciughe-e-capperi-ricetta-estiva-facile-e-veloce/): Poco tempo da dedicare ai fornelli e tanto caldo da desiderare solo piatti veloci?
- [Crêpes proteiche di lenticchie rosse decorticate: vegane e senza glutine](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/crepes-proteiche-di-lenticchie-rosse-vegane-e-senza-glutine/): Quando bontà, leggerezza e voglia di qualcosa di diverso si incontrano, nascono le crêpes di lenticchie rosse decorticate.
- [Burger di ceci fatti in casa al forno o in padella](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/burger-di-ceci-fatti-in-casa/): Un’alternativa al solito hamburger di carne?
- [Crema vegana al pompelmo rosa con latte di avena](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/crema-vegana-al-pomplemo-rosa-con-latte-di-avena/): Perfetta, adatta anche agli intolleranti perché senza uova, con latte di avena e stevia, fresca e totalmente light, è il giusto equilibrio tra gusto, golosità e leggerezza.
- [Torta al pompelmo senza latte: soffice e morbida per la colazione](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/torta-al-pompelmo-senza-latte-e-zucchero-soffice-e-morbida-per-colazione/): Come accompagnare una buona tazza di tè, caffè o latte a colazione?
- [Pasta al sugo di ricotta con cannella e curcuma](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-al-sugo-di-ricotta-con-cannella-e-curcuma/): Un gusto delicato e semplice che sa di piatti casalinghi, quelli preparati dalla nonna…
- [Spaghettoni con cuori di carciofo, pistacchi e capperi](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/spaghettoni-con-carciofi-capperi-e-pistacchi/): Dolcezza, sapidità e croccantezza si incontrano in questo piatto dal gusto mediterraneo che conquista e delizia sin dalla prima forchettata, un primo amato anche dai vegetariani.
- [Tarallini bolliti al finocchietto e scalogno](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/tarallini-bolliti-al-finocchietto/): Deliziosi per accompagnare un aperitivo, i tarallini al finocchietto e scalogno regalano al palato un gusto delicatamente dolce e aromatico che si sposa bene con formaggi, salumi, ma anche da soli uno tira l’altro…golosamente pericolosi!
- [Scaloppine di lonza di maiale con zucchine](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/scaloppine-di-maiale-con-zucchine/): In pochi step una scaloppina di maiale tenerissima e gustosissima che conquista al primo assaggio.
- [Spaghetti quadrati con carciofi, guanciale e curcuma](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/spaghetti-con-carciofi-guanciale-e-curcuma/): Un piatto che, nel periodo dei carciofi, non può assolutamente mancare sulla tavola di chi ama questo delizioso ortaggio che ci accompagna per tutta la primavera e parte dell’autunno.
- [Pasta con crema di ortaggi (minestrone surgelato passato)](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-con-crema-di-ortaggi-minestrone-surgelato-passato/): Oggi pennette con crema di ortaggi surgelati. Una ricetta per valorizzare i surgelati, spesso bistrattati a favore dei prodotti freschi.Con questo non sto a dirvi che sono contraria alle verdure fresche, tutt’altro!
- [Torta salata di Pasqua con uova](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/torta-salata-di-pasqua-con-uova/): Una torta semplice, da gustare come antipasto a Pasqua o da portare a Pasquetta per la tradizionale gita fuori porta.
- [Risotto con carciofi Madrigal](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/risotto-con-carciofi-madrigal/): Cremoso, morbido e denso al punto giusto, quasi una carezza per il palato… è il risotto con i carciofi Madrigal.
- [Pizza di granone irpina fritta (pizza Ionna)](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pizza-di-farina-di-granone-irpina-fritta-ionna/): Croccante, profumata di un profumo antico che sa di buono, la pizza di farina di granone (mais) ha una storia molto antica che parla di lavoro nei campi ma anche di convivialità.
- [Biscotti rustici da colazione con farina integrale](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/biscotti-da-colazione-integrali-fatti-in-casa/): Biscotti perfetti per la colazione o per una merenda, buoni e sani grazie all' utilizzo della farina integrale, dell'olio extravergine d'oliva e della stevia.
- [Kartoflu Peraşki: street food tipico della Georgia](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/kartoflu-peraski-street-food-georgia-armenia-russia/): Oggi faremo un viaggio in Georgia, alla scoperta di uno street food davvero strepitoso: i kartoflu peraşki.
- [Gamberoni al forno con salsa al limone (salsa citronette)](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/gamberoni-al-forno-con-salsa-al-limone-salsa-citronette/): Oggi prepariamo un piatto di mare che conquista già solo a guardarlo… gamberoni al forno con salsa citronette.
- [Mozzarelline fritte croccanti e filanti](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/mozzarelline-fritte-in-padella-croccanti-e-filanti/): Frittura, una parola magica che evoca subito cibi golosi e croccanti, una tentazione a cui pochissimi riescono a resistere.
- [Coda alla vaccinara fatta in casa – la mia ricetta](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/coda-alla-vaccinara-fatta-in-casa/): La coda alla vaccinara, tipica della cucina romana, è un piatto di una bontà tale che, da pietanza povera, è diventato una specialità rinomata e particolarmente apprezzata, anche se utilizza carne di poco pregio.
- [Cuori di pasta sfoglia con cioccolato e “sorpresa”](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/cuori-di-pasta-sfoglia-con-cioccolato-e-sorpresa/): Una ricetta simpatica, romantica e facilissima da preparare, ideale per regalare un gesto d’Amore appena svegli.
- [Mazzancolle in padella – ricetta facile e veloce](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/mazzancolle-sgusciate-in-padella-ricetta-facile-e-veloce/): Profumo di mare in tavola… tutto il sapore mediterraneo del limone e delle erbe aromatiche che aggiungono gusto alla delicatezza e dolcezza delle mazzancolle.
- [Pasta al forno semplice con besciamella e prosciutto](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-al-forno-semplice-con-besciamella-e-prosciutto-ricetta-veloce-per-principanti/): Un piatto così semplice e veloce da preparare che, anche i principianti in cucina, potranno esibire un primo da applausi.
- [Differenza tra composta, marmellata e confettura: cosa cambia davvero?](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/differenza-tra-composta-marmellata-e-confettura-cosa-cambia-davvero/): Quante volte, leggendo un’etichetta o parlando di conserve di frutta, utilizziamo indistintamente i termini marmellata, confettura e composta?Nel linguaggio comune è un’abitudine diffusissima, ma in realtà non sono sinonimi e la differenza tra l’una e l’altra è ben definita da una normativa precisa.
- [Torta morbidissima senza zucchero con composta nell’impasto](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/torta-morbidissima-senza-zucchero-con-composta-frutta-in-impasto/): Semplice come le cose buone della vita, facilissima da preparare, adatta ad ogni momento della giornata…
- [Bucatini con salsa di nocciole senza lattosio](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/bucatini-con-salsa-di-nocciole-cremosa-senza-lattosio/): Un condimento che ricorda un po' la salsa di noci genovese, ma useremo le nocciole e, utilizzeremo la ricotta anziché latte e mollica di pane.
- [Stelline di pasta sfoglia: dolcetti natalizi facili e veloci](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/dolcetti-natalizi-di-pasta-sfoglia-con-crema-di-nocciole-e-cacao/): Simbolo di luce, gioia e buon augurio, le stelle hanno sempre affascinato per la bellezza ed il loro intrinseco mistero, tanto da diventare sinonimo di guida, protezione e speranza, come la Stella di Betlemme, fino a diventare emblema del Natale.
- [Polenta in bianco con salsiccia, ricetta a modo mio](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/polenta-in-bianco-con-salsiccia-ricetta-a-modo-mio/): Un piatto dei ricordi ma anche un piatto attuale.
- [Tarallini dolci al marsala](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/tarallini-dolci-al-marsala/): Un impasto semplice, senza uova né burro, per questi deliziosi tarallini dolci al profumo di Marsala.
- [Patate peperoni e salsiccia in padella: ricetta tradizionale facile e saporita](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/patate-peperoni-e-salsiccia-in-padella-ricetta-della-tradizione/): Patate, peperoni e salsicce, un piatto che ci parla d’altri tempi, della tradizione contadina che, di questo piatto, ne faceva la propria “marenna”.
- [Pappardelle con fagioli e rucola alle due consistenze](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-con-rucola-e-fagioli-cannellini/): La delicatezza dei fagioli cannellini e la nota leggermente amarognola e piccante della rucola fresca che si addolcisce, però, con una leggera cottura, si armonizzano bene in questo piatto assolutamente “unico”.
- [Zuppa di fagioli freschi borlotti (detti anche cicci)](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/zuppa-di-fagioli-freschi-borlotti-detti-anche-cicci/): Dialettalmente detti “cicci”, dalle mie parti, in Campania, sono i fagioli freschi ancora in baccello.
- [Spaghetti con peperoni cornetto e granella di nocciole ](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/spaghetti-con-peperoni-cornetto-e-granella-di-nocciole/): Caratterizzati da una forma allungata che ricorda un corno, i peperoni cornetto sono una varietà dei comuni peperoni ma estremamente più digeribili e teneri, avendo una buccia sottile.
- [Scrigno di Parmigiana in crosta di pasta brisée](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/scrigno-di-parmigiana-in-crosta-di-pasta-brisee/): Quando si ama la parmigiana la si vorrebbe presentare e gustare così spesso che, per non stancare, ci si affida alla fantasia per renderla sempre nuova e appetibile.
- [Cotolette di funghi cardoncelli impanati e fritti](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/cotolette-di-funghi-cardoncelli-impanati-e-fritti/): Dal profumo delicato e dal sapore erbaceo del sottobosco, questi funghi si fanno apprezzare in cucina per la versatilità di utilizzo. Infatti, la consistenza soda e carnosa, li rende adatti a svariate preparazioni.
- [Bastoncini speziati da aperitivo: un veloce snack croccante al forno](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/bastoncini-speziati-da-aperitivo-un-veloce-snack-croccante-al-forno/): Croccanti, sfiziosissimi da condividere con un aperitivo, per accompagnare un antipasto o per un fuoripasto goloso, questi bastoncini sono di quegli snack di cui non potrai più fare a meno una volta assaggiati!
- [Spuma al caffè light senza panna e senza latte](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/spuma-al-caffe-light-senza-panna-e-senza-latte/): La spuma di caffè è tra i dessert più gettonati dell'estate ma non solo e, sorprendentemente, può essere anche light.
- [Linguine con peperoncini friggitelli e pancetta steccata](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/linguine-con-peperoncini-friggitelli-e-pancetta-steccata/): Dal colore verde che conquista al primo sguardo, un sapore delicato vagamente dolce ed erbaceo, i friggitelli sono un must della cucina campana soprattutto se fritti e leggermente croccanti.
- [Lasagna bianca estiva con zucchine e speck cremosa e facile](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/lasagna-bianca-estiva-con-zucchine-e-speck-cremosa-e-facile/): La lasagna è uno di quei piatti che si presta ad una vastissima declinazione di interpretazioni, tutte gustose ed accattivanti.
- [Fiori di zucca in pastella ripieni di zucchine](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/fiori-di-zucca-in-pastella-ripieni-di-zucchine/): Niente di più classico per arricchire un antipasto, accompagnare un aperitivo o per un buffet.
- [Lasagna bianca con macinato, crema di verdure e besciamella senza lattosio](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/lasagna-bianca-con-macinato-crema-di-verdure-e-besciamella-senza-lattosio/): La lasagna, si sa, è uno di quei piatti della tradizione che tutti amano, soprattutto per sottolineare i giorni di festa o un momento conviviale.
- [Pasta (bucatini) con crema di peperoni e panna vegetale](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-bucatini-con-crema-di-peperoni-e-panna-vegetale/): Colorati e profumati, i peperoni, per la loro versatilità, sono protagonisti di tanti piatti estivi. Oggi li trasformiamo in una delicata e deliziosa crema che andrà ad avvolgere i bucatini, uno dei formati di pasta lunga  più amati.
- [Involtini di pollo al forno ripieni di melanzane](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/involtini-di-pollo-al-forno-ripieni-di-melanzane/): Quella del pollo, si sa, è tra le carni più versatili ed apprezzate, quasi da tutti, per la delicatezza ed il gusto che le caratterizza.
- [Torta salata veloce con crema di peperoni, formaggio spalmabile e patate](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/torta-salata-veloce-con-crema-di-peperoni-formaggio-spalmabile-e-patate/): Questa che vi propongo oggi è una torta salata ideale per una cena informale tra amici o per accompagnare un aperitivo.
- [Tramezzini arrotolati per un antipasto freddo](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/tramezzini-arrotolati-per-un-antipasto-freddo/): Facilissimi da realizzare, questi tramezzini sono perfetti per accompagnare un aperitivo o da portare in tavola come antipasto freddo.
- [Focaccia con cipolle rosse di Tropea: ricetta veloce e irresistibile](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/focaccia-con-cipolle-rosse-di-tropea-ricetta-veloce/): Una focaccia con cipolle rosse golosa, fragrante, veloce da preparare e, grazie al lievito istantaneo, anche da gustare senza lunghe attese!
- [Gnocchi di patate al sugo di peperoni](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/gnocchi-di-patate-con-sugo-di-peperoni/): Un primo piatto estivo, veloce da preparare, che ci permette di gustare in modo diverso gli gnocchi di patate, arricchendoli con la dolcezza dei  peperoni.
- [Risotto con pesto di zucchine, mandorle, menta e formaggio di capra](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/risotto-con-pesto-di-zucchine-mandorle-menta-e-formaggio-di-capra/): Un risotto estivo, delicato e facile da preparare, una coccola da concederci quando abbiamo voglia di freschezza e desideriamo restare leggeri.
- [Scaloppine con asparagi e salsa di pomodorini gialli](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/scaloppine-asparagi-e-salsa-di-pomodorini-gialli/): Scaloppine di vitello con asparagi, un piatto velocissimo nella preparazione, bello da vedere e gustoso, ideale per una serata in famiglia o con gli amici.
- [Polpette di fave secche decorticate](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/polpette-di-fave-secche-decorticate/): Le fave secche decorticate, dal gusto vagamente dolce, si prestano a tantissime preparazioni: primi piatti, zuppe, vellutate e… finger food.
- [Pasta con crema di fave secche](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-con-crema-di-fave-secche/): La pasta con le fave secche è un piatto antico che profuma di tradizione e bontà, facilissimo da preparare, con pochi ingredienti ci regala tanto sapore in ogni stagione.
- [Filetto di manzo con scarola ed Emmental](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/filetto-di-manzo-con-scarola-e-emmental/): Si presenta come un piatto semplice da servire per una cena informale tra amici, ma farà la sua bella figura anche sulla tavola della domenica o delle feste, conquistando anche i palati più esigenti grazie al suo sapore unico.  
- [Cicoria ripassata in padella – Ricetta romana facile e saporita](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/cicoria-ripassata-in-padella-ricetta-romana-facile-e-saporita/): La cicoria  ripassata in padella è un piatto che, grazie alla semplicità degli ingredienti e della preparazione, ha saputo affermarsi diventando un contorno che caratterizza la cucina popolare romana.
- [Torta rovesciata al limone con cuore al cioccolato](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/torta-rovesciata-al-limone-e-cioccolato/): Morbida, profumata, golosa, tre aggettivi per presentare questa deliziosa torta aromatica che ci regala la freschezza dei limoni assieme alle note decise del cioccolato fondente.
- [Crostata salata di Pasqua](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/crostata-salata-di-pasqua/): Per questa ricetta utilizzeremo una pasta frolla rustica ed una farcitura che ci parla di Pasqua, con tutti i colori freschi della primavera e le immancabili uova sode, protagoniste di questo periodo.
- [Minestra di verza e riso](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/minestra-di-verza-e-riso/): Un primo piatto completo ed alternativo, confortante nelle giornate uggiose sia invernali che di inizio primavera o fine autunno. In pratica un must che, con la sua accattivante cremosità, ci accompagna per gran parte dell’anno.
- [Risotto con vongole, salmone affumicato e salsa al limone](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/risotto-vongole-salmone-affumicato-e-salsa-al-limone/): Voglia di un primo piatto leggero, fresco e che profuma di mare?
- [Crocchette di merluzzo e patate ](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/crocchette-merluzzo-e-patate/): È fondamentale, nella dieta mediterranea, il consumo regolare di pesce come fonte proteica, di minerali e di acidi grassi insaturi, ma non sempre è gradito, soprattutto da parte dei bambini.
- [Torta salata con scarola e patatine fritte](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/torta-salata-con-scarola-e-patatine-fritte/): Un’idea simpatica salvacena?
- [Torta rustica mimosa](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/torta-rustica-mimosa/): Una torta rustica che dedico a tutte le donne. Il colore giallo e l’aspetto del suo ripieno, infatti, ci ricordano il fiore simbolo della festa della donna: la mimosa.
- [Struffoli (a modo mio) con stevia e sciroppo d’agave](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/struffoli-senza-zucchero-con-stevia-e-sciroppo-agave/): Non solo natalizi, gli struffoli rappresentano una golosa tradizione anche per il Carnevale.
- [Castagnole al cioccolato](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/castagnole-al-cioccolato-ricetta-di-carnevale/): A Carnevale le castagnole, assieme alle chiacchiere e agli struffoli, sono le regine delle feste.
- [Biscotti a cuore (canestrelli) per san valentino](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/biscotti-a-cuore-per-san-valentino-canestrelli-liguri/): I canestrelli, delicati biscotti al burro spolverati di zucchero a velo che ci ricordano la primavera per la loro tradizionale forma a margherita, sono originari della Liguria ma largamente presenti anche in Piemonte, con qualche piccola variante negli ingredienti.
- [Fagottini rustici fritti](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/fagottini-rustici-fritti/): Oggi prepariamo i fagottini rustici. Fragranti e croccanti, sono ideali per feste, merende sfiziose e per tutte quelle occasioni in cui ci piace deliziarci con un fritto delicato e di gusto.
- [Panini soffici ripieni per buffet](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/panini-farciti-soffici-per-buffet/): Pochi e semplicissimi ingredienti per questi panini morbidi, ideali per creare deliziosi aperitivi o da portare per una gita fuori porta.
- [Vellutata di broccoletti baresi](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/vellutata-di-broccoletti-baresi/): Una bella zuppa calda, col freddo, non può che scaldare anche il nostro animo, un immancabile comfort food che ci fa godere tutto il calore della casa e del ritrovarsi in famiglia.
- [Funghi cardoncelli gratinati in padella](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/funghi-cardoncelli-gratinati-in-padella/): Carnosi e dal gusto prelibato, i funghi cardoncelli sono una varietà estremamente versatile in quanto si prestano a tantissime preparazioni, sia come contorno che per insaporire risotti o primi di pasta.
- [Brownies banana e cioccolato light senza burro](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/brownies-banana-e-cioccolato-light-senza-burro/): Voglia di dolce senza sensi di colpa?
- [Pappardelle al salmone affumicato e panna senza lattosio](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pappardelle-al-salmone-affumicato-e-panna-senza-lattosio/): Le pappardelle al salmone affumicato sono un classico che è sempre attuale sia sulla tavola delle feste, come primo piatto raffinato e delicato, che per una cena informale tra amici poiché richiede una preparazione davvero veloce.
- [Biscotti morbidi al mandarino senza zucchero](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/biscotti-morbidi-al-mandarino/): I biscotti al mandarino sono una classica ricetta che, all' inizio di ogni inverno, si ripropone con l’arrivo di questi profumatissimi frutti di stagione.
- [Crema di zucca e patate con castagne](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/crema-di-zucca-e-patate-con-castagne/): Castagne e zucca, due regine dell'autunno che, insieme, ci regalano un comfort food avvolgente.
- [Presentazione del libro “Aromatiche… da bere”](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/presentazione-libro-aromatiche-da-bere/): La Casa Editrice Trenta, punto di riferimento per gli amanti dei libri enogastronomici, arricchisce il suo catalogo con un nuovo ingresso, un ricettario che saprà stupire: “Aromatiche da…bere” di Ottavia Castellaro.
- [Risotto con crema di verdure da minestrone (surgelato)](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/risotto-con-crema-di-verdure-da-minestrone-surgelato/): Un risotto delicato, un caldo abbraccio che ci riscalda nelle giornate più fredde, regalandoci quel confortante tepore pieno di sapore.
- [Crema di carote, piselli e patate con farro e riso](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/crema-di-carote-piselli-e-patate-con-farro-e-riso/): Facilissima da preparare e pochi ingredienti per regalarci una gustosa minestra che riscalderà le nostre giornate più fredde.
- [Zuppa di cereali con julienne di zucchine](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/zuppa-di-cereali-con-julienne-di-zucchine/): Oggi andremo a preparare una zuppa di cereali, un magnifico tris di avena, riso integrale e grano della varietà Senatore Cappelli, condito con una julienne di zucchine stufate, Parmigiano ed un giro di olio rigorosamente a crudo, così da esaltarne tutte le caratteristiche e tutti i sentori fruttati.
- [Chips di farina di ceci fatte in case al forno o in padella](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/chips-di-farina-di-ceci-fatte-in-casa-al-forno-o-in-padella/): Croccanti e deliziosamente golose… una tira l’altra in un vortice di irresistibile tentazione!
- [Pasta (spaghetti spezzati) con fagioli freschi](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-e-fagioli-freschi/): Un piatto che appartiene alla tradizione, di quelle pietanze che, una volta che le assaggi, non le dimentichi più. 
- [Straccetti di coniglio al limone in padella](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/straccetti-di-coniglio-al-limone-in-padella/): Leggera e saporita, la carne di coniglio è un alimento davvero adatto a tutti e, per la sua ricchezza in vitamine e minerali, si presta ad essere inserita quasi in ogni dieta.Inoltre sposa bene verdure ed aromi permettendo di preparare tantissime ricette.
- [Plumcake alla zucca con gocce di cioccolato](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/plumcake-alla-zucca-e-cioccolato/): E siamo in autunno, periodo in cui la zucca dà il meglio di sé.
- [Timballo di zucchine e patate monoporzione](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/timballo-o-sformato-zucchine-e-patate-monoporzione/): Un contorno leggero e sfizioso, preparato con uno degli ortaggi più versatili, poco calorici e gustosi che l’orto estivo ci regala, le zucchine, anche se, oramai, è possibile reperirle quasi tutto l’anno.
- [Pasta venere con gamberoni e fichi d’india](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-pasta-venere-con-gamberoni-e-fichi-india/): È vero, il riso sposa proprio tutto, dalle verdure al pesce, dalla carne agli ortaggi, passando per i legumi e, perché no, la frutta.
- [Ragù di coniglio al pomodoro](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-con-ragu-di-coniglio-al-pomodoro/): Bianco alla toscana, alla veneta, alla piemontese, alla marchigiana, alla siciliana, tanto per citare alcune versioni di questo magnifico ragù.
- [Insalata di totani e patate](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/insalata-di-totani-e-patate/): Un ottimo antipasto o un piatto unico completo e gustoso.
- [Anelli di calamari e vongole in guazzetto](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/anelli-di-calamari-e-vongole-in-guazzetto/): Un semplicissimo secondo che porta in tavola il profumo del mare e degli aromi mediterranei, un piatto delicato e gustoso facile da preparare, un trionfo di sapori che delizia il palato.
- [Latte di mandorla senza zucchero fatto in casa](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/latte-di-mandorla-senza-zucchero-fatto-in-casa/): Da un’antica tradizione ci giunge, di generazione in generazione, una tra le ricette più amate nell’Italia del Sud, il latte di mandorla.
- [Melanzane grigliate veloci e facili al basilico](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/melanzane-grigliate-veloci-e-facili-al-basilico/): Le melanzane, un preziosissimo dono dell' orto che ci regala la possibilità di sbizzarrire la nostra fantasia in cucina.
- [Spaghetti vongole e cozze e pomodorini](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/spaghetti-vongole-cozze-e-pomodorini/): Stiamo parlando di un tipico piatto mediterraneo, un must della spaghettata estiva ma non solo.
- [Crema di ceci, vongole e patate](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-crema-di-ceci-vongole-e-patate/): Un abbraccio tra prodotti della terra ed il mare, una cremosità che unisce la sapidità delle vongole ed il gusto delicato dei ceci, il tutto in un piatto tradizionale ma in versione gourmet.
- [Ombrina in padella con pomodorini, acciughe e capperi](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-filetti-di-ombrina-in-padella-con-pomodorini-acciughe-e-capperi/): Oggi prepareremo l’ombrina con i profumi mediterranei di pomodorini freschi, acciughe, capperi, aglio e pepe.
- [Gnocchetti freddi estivi: ricetta facile per principianti](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/gnocchetti-freddi-estivi-ricetta-facile-per-principianti/): Super veloce, super gustosa!
- [Penne ai fiori di zucca e pomodorini gialli](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-ai-fiori-di-zucca-e-pomodorini-gialli/): Un piatto che porta l'estate in tavola, un’armonia di sapori per un viaggio sensoriale tra colori e profumi.
- [Ricetta biscotti cookies al cioccolato](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-biscotti-cookies-al-cioccolato/): Squisiti, profumati, ideali a colazione o per una pausa coccolosa, i cookies americani sono dei deliziosi e golosi dolcetti amati proprio da tutti e in ogni stagione.
- [Riso ai cereali e gamberoni: ricetta facile e veloce per principianti](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/riso-ai-cereali-e-gamberoni-ricetta-facile-e-veloce-per-principianti/): Oggi prepariamo, insieme, una ricetta facile, dedicata a chi non ha dimestichezza con i fornelli oppure è alle prime armi ma ha voglia di cimentarsi e presentare un bel piatto.
- [Riso rosso integrale con ceci e carote](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/riso-rosso-integrale-con-ceci-e-carote/): Fonte di fibre e di nutrienti come ferro e magnesio, nonché di antociani, il riso rosso integrale è un prezioso alleato della nostra salute e del nostro benessere, grazie al suo basso indice glicemico.
- [Guida Completa al Sale di Maldon: da dove viene e come si usa](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/guida-completa-al-sale-di-maldon-da-dove-viene-e-come-si-usa/): Il sale di Maldon, per le sue caratteristiche uniche, si è guadagnato un posto d’onore nelle cucine stellate di tutto il mondo ma anche sulle tavole casalinghe degli estimatori del gusto.
- [Crocchette di lenticchie rosse e patate](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/crocchette-di-lenticchie-rosse-e-patate/): Semplici, gustose, golose… tre aggettivi per queste sfiziosissime crocchette, perfette per allietare un aperitivo o da proporre come contorno.
- [Spaghetti integrali con asparagi e pomodorini](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/spaghetti-integrali-con-asparagi-e-pomodorini/): Un piatto delicato e saporito che porta la primavera in tavola, con un prodotto, gli asparagi, che sono l’emblema di questa stagione. Pochi passaggi, ingredienti semplici ed in tavola un piatto di gran successo.
- [DOP, DOC, DOCG, IGP, IGT, STG, PAT, BIO: significato e differenze delle certificazioni alimentari](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/dop-doc-docg-igp-igt-stg-pat-bio-significato-e-differenze-delle-certificazioni-alimentari/): DOP, DOC, DOCG, IGP, IGT, STG, PAT, BIO - Marchi che fanno la differenza
- [Gnocchi alla crema di asparagi](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/gnocchi-alla-crema-di-asparagi/): Una deliziosa crema di asparagi, addolcita dalle mandorle, andrà a condire i nostri gnocchetti regalandoci un primo adatto a varie occasioni, che profuma e si colora di primavera.
- [Asparagi in padella gratinati e croccanti](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/asparagi-in-padella-gratinati-e-croccanti/): Gustosi, appetitosi, versatili, salutari, questi sono alcuni degli aggettivi che mi vengono in mente per descrivere gli asparagi, ma ve ne sono davvero tantissimi altri e tutti al positivo.
- [Filetti di orata al forno con patate novelle](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/filetti-di-orata-al-forno-con-patate-novelle/): Hai voglia di preparare un piatto a base di pesce ma non hai tantissimo tempo a disposizione e vuoi essere certa di accontentare tutti?
- [Pesare senza bilancia farina, zucchero, burro …](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pesare-senza-bilancia-farina-zucchero-burro/): Quante volte, in cucina, ci capita di non avere la bilancia a portata di mano o abbiamo trovato una vecchia ricetta che indica con termini come “tazza”, “cucchiaio”, “bicchiere” o col generico “pizzico”, le quantità degli ingredienti. Come regolarci in questi casi?
- [Crêpes salate ripiene con crema di lenticchie](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/crepe-salate-ripiene-con-crema-di-lenticchie/): Una ricetta facile e veloce per un piatto unico leggero o una cenetta che sorprenderà per la farcitura incredibilmente gustosa di queste crêpes.
- [Crêpes senza burro](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-facile-delle-crepes-senza-burro/): Crêpes, una preparazione tanto veloce quanto versatile.
- [Biscotti alla marmellata con pasta frolla alle nocciole](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/biscotti-alla-marmellata-con-pasta-frolla-alle-nocciole/): Perfetti per la colazione, per la merenda o per addolcire un momento speciale, i biscotti alla marmellata sono delle piccole delizie di pasta frolla che, accoppiati, raddoppiano la bontà.
- [Uova sode con le primule](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/uova-sode-con-le-primule/): Voglio presentarvi un'idea carina per un antipasto sfizioso e primaverile... magari un'idea per la Pasqua ma non solo. Una composizione che porterà di sicuro una ventata di freschezza sulla tavola arricchendola di colore e natura.
- [Minestra di cavolo nero con spaghetti spezzati in brodo](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/minestra-di-cavolo-nero-con-spaghetti-spezzati-in-brodo/): Una zuppa invernale ricca e nutriente, un piatto ideale per le giornate più fredde, un comfort food che ci regala un caldo e piacevole abbraccio.
- [Torta salata vegetariana con bietole e patate](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/torta-salata-vegetariana-con-bietole-e-patate/): Uno sfiziosissimo piatto sano per far mangiare  la verdura ai piccoli di casa ma anche a chi non la ama tantissimo.
- [Paccheri con cozze e salmone fresco](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/paccheri-con-cozze-e-salmone-fresco/): Un piatto che profuma di mare, di erbe aromatiche e limone, tipico della tradizione mediterranea.
- [Il bicarbonato in cucina: come si usa e alcune curiosità](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/bicarbonato-in-cucina-a-cosa-serve-e-come-si-usa-in-cucina/): Immancabile, in casa, il bicarbonato.
- [Gnocchi integrali con friarielli napoletani](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/gnocchi-integrali-con-friarielli-napoletani/): I friarielli, tipica coltivazione campana, sono l’infiorescenza delle cime di rapa, dal sapore deciso ma allo stesso tempo equilibrato, li caratterizza un amarognolo così gradevole che riesce a sposare  una varietà di ingredienti.
- [Crostata con ganache al cioccolato e frutti di bosco](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/crostata-con-ganache-al-cioccolato-e-frutti-di-bosco/): Un dolce scrigno che racchiude una golosissima ganache al cioccolato fondente e tanti deliziosi frutti di bosco, per un’esperienza sensoriale unica.
- [Ganache al cioccolato fondente per crostata](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ganache-al-cioccolato-fondente-per-crostata/): La ganache al cioccolato si annovera tra le preparazioni base della pasticceria poiché si presta a molteplici utilizzi, quali farcire crostate, torte, biscotti e dolcetti vari.
- [Come conservare le olive sotto sale](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/come-conservare-le-olive-sotto-sale/): Per chi ama le olive non c'è esperienza più bella che prepararle. 
- [Farro integrale con ceci e tonno](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/farro-integrale-con-ceci-e-tonno/): Un caldo abbraccio per coccolarsi nelle fredde  giornate  invernali,  ma può  essere  servito anche freddo come una fresca insalata  estiva.
- [Farfalle (pasta integrale) con polpette e rucola](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-integrale-con-polpette-in-bianco-e-rucola/): Un’idea simpatica per unificare primo, secondo piatto ed un leggero contorno.
- [Biscotti morbidi alle mandorle e cioccolato](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/biscotti-morbidi-alle-mandorle-e-cioccolato/): Deliziosi biscottini morbidi, da gustare da soli o per accompagnare una calda tazza di tè.Ideale comfort food per dedicarsi un momento magico, da godere morsetto dopo morsetto.
- [Biscotti di Natale alle nocciole](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/biscotti-di-natale-alle-nocciole/): Le feste sono ormai vicine, i pomeriggi brevi e freddi … non è tanta la voglia di uscire, quindi ho pensato di preparare per me e per voi dei buoni biscotti alle nocciole. Non c’è nulla di meglio per tuffarsi nell’atmosfera di festa, mentre si prepara l’albero, che farsi coccolare dal profumo delle nocciole tostate e di dolce appena sfornato.
- [Cupcake salati con farina di avena](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/cupcake-salati-con-farina-di-avena/): Morbidissimi, deliziosi e delicati, un sapore  che non ti aspetti…sembrerebbero dolci ma…sono sorprendentemente rustici.
- [Torta salata ad albero di Natale](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/torta-salata-albero-di-natale/): Un centrotavola per allietare i giorni di festa che si trasforma in un delizioso antipasto o, in alternativa, da servire come apericena o in simpatiche fette rustiche per accompagnare un aperitivo.
- [Penne rigate di farina di farro al sapore autunnale](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-pasta-al-farro-con-funghi-e-tonno/): Oggi voglio parlarvi della pasta ottenuta con la farina di farro, con la quale andremo a preparare  una deliziosa e semplicissima ricetta.
- [Gnocchi di patate con baccalà e mentuccia](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/gnocchi-con-baccala-e-menta/): Un piatto dedicato agli amanti del baccalà, ma lo consiglio anche a chi non lo preferisce così tanto, poiché regala un gusto così fresco e sorprendente che difficilmente potrà non piacere.
- [Plumcake integrale con frutta secca](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/plumcake-farina-integrale-con-frutta-secca/): Morbido e gustoso, ideale a colazione per accompagnare latte o caffè nelle fredde mattine d'autunno o invernali.
- [Zuppa di castagne funghi e fagioli](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/zuppa-di-castagne-funghi-e-fagioli/): Una zuppa calda, profumata, confortante… ideale per accogliere la famiglia nelle giornate fredde autunnali ed invernali. Sì, perché con le castagne secche è possibile gustare anche d'inverno questa meraviglia che la tradizione contadina ci ha lasciato.
- [Ricetta funghi champignon trifolati in padella](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-funghi-champignon-trifolati-in-padella/): Non sentite anche voi un profumino di funghi?Il profumo del sottobosco, di quelle giornate umide e freddine…
- [Torta alle noci](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-torta-alle-noci-senza-zucchero/): Un dolce che sa di tradizione, soffice e fragrante, l'ideale per cominciare in dolcezza la giornata.
- [Calamarata rucola e tonno](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/calamarata-rucola-e-tonno/): Un piatto ideale per quando il tempo da dedicare ai fornelli è poco, ma è tanta la voglia di qualcosa  di  buono.
- [Torta di mele con farina integrale e senza zucchero](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/torta-di-mele-con-farina-integrale-senza-zucchero/): Ancora torta di mele, mi direte, ma questa volta la mia proposta è con farina integrale.
- [Plumcake salato con yogurt di capra e melanzane](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/plumcake-salato-con-yogurt-di-capra-e-melanzane/): Un connubio irresistibile di sapori mediterranei: il gusto delle melanzane fritte e la freschezza dello yogurt di capra. Un'alternativa per una cena sfiziosa o per accompagnare un aperitivo dal gusto rustico.
- [Carpaccio di zucchine marinate crude al limone (senza aceto)](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/carpaccio-di-zucchine-marinate-crude-senza-aceto/): Tra i contorni più stuzzicanti e veloci da preparare ci sono, senza dubbio, le zucchine marinate crude, definite anche "carpaccio di zucchine".
- [Bieta erbetta con uovo fritto in padella](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/bieta-erbetta-in-padella-con-uovo-fritto/): Una ricettina semplice e veloce ideale per una cena o un secondo gustoso, salutare e leggero.Oggi vi propongo bietoline al taglio, conosciute anche col nome di bieta erbetta, con uovo fritto.
- [Scialatielli con ragù di pomodorini gialli](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/scialatielli-con-ragu-di-pomodorini-gialli/): Un ragù estivo dal profumo fresco ed una dolcezza che solo i pomodorini gialli sanno regalare.
- [Pici toscani con Vongole e Pomodorini Gialli](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pici-toscani-con-vongole-e-pomodorini-datterini-gialli/): I Pici, una pasta che esprime tutta la tipicità toscana.
- [Melanzane viola al forno ripiene con cereali](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/melanzane-viola-al-forno-ripiene-con-cereali/): Una ricetta light, ideale anche nelle  giornate più calde, da portare al mare o per una gita fuori porta.
- [Riso integrale con zucchine e gamberetti](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/riso-integrale-con-zucchine-e-gamberetti/): Ricco, delicato, gustoso, ecco tre aggettivi per presentare questo piatto perfetto per ogni occasione.
- [Pasta e patate estiva](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-e-patate-estiva/): Alcuni sapori, spesso, li associamo automaticamente alla stagione invernale ma, anche in estate, con i dovuti accorgimenti, possono regalarci gusto e soddisfazione.
- [Pasta di Riso Venere al profumo di mare e datterini gialli](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-di-riso-venere-al-profumo-di-mare-e-datterini-gialli/): Un piatto estivo, arricchito dal profumo e dal gusto unico ed innovativo della pasta Venere che regala quel tocco in più ad una ricetta tradizionale che lega il sapore del mare, espresso da deliziosi gamberoni, ciuffi di totani e vongole veraci a quello dei datterini gialli, dono della terra calda del Sud.
- [Riso basmati con gamberoni e zucchine](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/riso-con-gamberoni-e-zucchine/): Aromatico, profumato, gustoso, queste sono le caratteristiche che contraddistinguono il riso Basmati, base per tantissime ricette, anche light.
- [Melanzane ripiene light al forno](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/melanzane-ripiene-light-al-forno/): Un ortaggio che non può mai mancare sulle tavole estive della nostra cucina meridionale, è la melanzana.
- [Polpette di baccalà e patate](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-polpette-di-baccala-e-patate/): Morbide e croccanti, sono un finger food sempre apprezzato e, devo dire, ingolosiscono anche  chi non ama questo  tipo di pesce.
- [Risotto ai fiori di zucca e zafferano](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/risotto-ai-fiori-di-zucca-e-zafferano/): Questo è proprio il periodo adatto in cui trovare, nei mercatini rionali ma anche nei supermercati per chi non ha la fortuna  di avere un mercato a km 0 vicino casa, i fiori di zucca. La loro stagionalità, infatti, va da maggio a settembre anche se, con le coltivazioni sotto serra, oramai è possibile reperirli tutto l'anno.
- [Pollo alle mandorle con riso basati pilaf](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-pollo-alle-mandorle-con-riso-basmati-pilaf/): Ispirata alla famosissima ricetta di origine cinese, si discosta, ovviamente, dall'originale avvicinandosi di più ad un gusto mediterraneo pur conservando quei sentori d'oriente regalati dalla salsa di soia e dallo zenzero.
- [Ricetta riso basmati pilaf in padella](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-riso-basmati-pilaf-in-padella/): È un riso bello da vedersi per l'eleganza dei suoi chicchi lunghi e sottili ma gradevole anche per il gusto delicato nonché per il suo profumo soave che lo rende "unico".
- [Peperoni verdi ripieni al forno senza uova](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/peperoni-verdi-ripieni-al-forno-senza-uova/): I peperoni ripieni di carne macinata, cotti al forno, sono la giusta soluzione per poter gustare questo meraviglioso ortaggio, come unica portata o come ricco secondo piatto, senza un eccessivo carico calorico.
- [Carbonara di zucchine e guanciale](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/carbonara-di-zucchine-e-guanciale/): È un piatto gustoso e facile da preparare che nasce come variante di quello più conosciuto che appartiene alla tradizione romana: la Carbonara.
- [Linguine integrali con formaggio di capra, pomodorini gialli e semi di papavero](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/linguine-integrali-con-formaggio-di-capra-pomodorini-gialli-e-semi-di-papavero/): Una ricetta dal gusto intenso, regalato dal formaggio di capra ma giustamente ingentilito dalla dolcezza e dalla delicatezza dei pomodorini gialli.
- [Spaghettoni con salsiccia e pomodorini gialli](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-pasta-con-salsiccia-e-pomodorini-gialli/): Se siete alla ricerca di un'idea veloce per preparare un'allegra spaghettata in compagnia senza dedicare troppo tempo ai fornelli, trascurando i vostri amici, e volete offrire qualcosa di gustoso, allora questo piatto è per voi.
- [Recensione “A prova di … miele!”](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/recensione-a-prova-di-miele/): Un nuovo libro si fa spazio nella mia libreria e nella mia rubrica dedicata alle recensioni, nel mio sito.
- [Galletto amburghese in padella rosolato](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-galletto-amburghese-in-padella-rosolato/): Un'alternativa al solito pollo che sia i bambini che gli adulti adoreranno. Anche se si è un po' persa l'abitudine a prepararlo, a favore del classico pollo, il galletto è da apprezzare per le sue carni bianche estremamente magre e digeribili.
- [Linguine con pomodori datterini rossi](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/linguine-con-pomodori-datterini-rossi/): Quando si parla di datterini rossi  parliamo di una vera bontà, pomodorini dolci e succosi, dalla buccia morbidissima che non va scartata perché regala al sugo una consistenza ed un profumo che non hanno rivali.
- [Guida completa alle farine: quali sono le differenze tra grano duro, tenero, semolino, senatore cappelli e kamut?](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/guida-completa-alle-farine-differenze-classificazioni-e-alternative-al-grano/): La farina, un ingrediente che è presente nella dispensa di ogni casa, ci accompagna nella preparazione delle nostre ricette, dalla panificazione ai dolci, passando per le fritture e la pastificazione, con una versatilità che non ha eguali.
- [Oli per friggere a confronto: scopri i migliori e le regole per una frittura perfetta](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/regole-per-una-frittura-perfetta-e-il-migliore-olio-per-friggere/): Quando parliamo di frittura si apre subito, ai nostri occhi e nel nostro immaginario, un ventaglio di preparazioni che ci ammiccano tentando la nostra golosità e quella di chiunque ami questo metodo di cottura per gustare le eccellenze del proprio territorio.
- [Zuppa di piselli secchi](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/zuppa-di-piselli-secchi/): Ricetta ideale in ogni stagione. D'inverno è un comfort food per scaldarsi, d'estate è ideale come piatto freddo unico o per accompagnare un secondo di pesce o carne.
- [Pasta salmone e zucchine al limone](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-salmone-e-zucchine-al-limone/): I tagliolini al salmone affumicato e limone sono un piatto molto semplice e veloce da preparare ma di sicuro effetto.
- [Pasta con baccalà e pesto di rucola e mandorle](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-pasta-baccala-e-pesto-di-rucola-e-mandorle/): Un piatto delizioso adatto ad ogni stagione, un modo per gustare il baccalà come primo di pesce delicatamente accompagnato da un fresco pesto di rucola e mandorle.
- [Cozze e patate al forno](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-cozze-e-patate-al-forno/): Le cozze con le patate al forno sono un fantastico secondo ma anche, presentate in mini porzioni, un contorno o un antipasto per accompagnare un menù a base di pesce.
- [Filetti di spigola in crosta di patate in padella](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/filetti-di-spigola-in-crosta-di-patate-in-padella/): Una ricetta semplicissima che ci farà gustare questo pesce dalle carni sode e leggere, il cui sapore, molto delicato, in abbinamento alle patate, viene esaltato e non coperto.
- [Plumcake al limone con glassa senza latte](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/plumcake-al-limone-con-glassa-senza-latte/): Soffice, delicato, un profumo che ci ricorda la Costiera Amalfitana con i suoi limoni, un viaggio tra tradizione e sapori mediterranei.
- [Glassa al limone senza uova](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/glassa-al-limone-senza-uova/): Una glassa semplice, ideale per ricoprire plumcake, biscotti o torte che risulteranno, come per magia, decorati in modo simpatico ed allegro.
- [Carciofi e patate croccanti in padella](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/carciofi-e-patate-croccanti-in-padella/): Un profumo delizioso e tanto sapore per questo goloso abbinamento.
- [Alette di pollo croccanti al forno](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/alette-di-pollo-al-forno-croccanti/): Quando hai voglia di qualcosa di croccante e sfizioso, da condividere in famiglia o con gli amici per una serata spensierata, non c'è nulla di meglio delle alette di pollo.
- [Pasta con carciofi in brodo](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-con-carciofi-in-brodo/): Spesso ho sentito definire i carciofi "gioielli per la nostra salute" e condivido appieno poiché, questi ortaggi, hanno proprietà diuretiche, digestive ed antiossidanti.
- [Minestra nera o cavolo spigarello ripassato in padella](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/minestra-nera-o-cavolo-spigarello-ripassato-in-padella/): La minestra nera, detta anche cavolo spigarello, è una verdura molto comune nel periodo invernale, in quanto estremamente resistente al freddo, soprattutto in Campania.
- [Polpettine in brodo](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/polpettine-in-brodo/): Deliziose, semplicemente perfette per farsi coccolare nelle fredde giornate invernali.
- [Zuppa di verza con fagioli cannellini gourmet](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/zuppa-di-verza-con-fagioli-cannellini/): Come scaldarsi in quelle grigie giornate fredde invernali se non con una zuppa?Una tra le zuppe più indicate, secondo me, è con verza e fagioli, molto veloce da preparare e gustosissima.Oltre al giusto calore, infatti, ci dona anche colore, il che non guasta per rallegrare un po' il grigiore invernale. Ma vediamo subito come prepararla.
- [Trippa con fagioli borlotti ricetta contadina](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/trippa-con-fagioli-borlotti-ricetta-contadina/): Col freddo che incalza, come non "rifugiarsi" in una calda, corroborante ed invitante zuppa?
- [Bastoncini di petto di pollo al latte di cocco](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/petto-di-pollo-con-latte-di-cocco/): Il petto di pollo, un classico della cucina, noto per la sua delicatezza e per la sua estrema versatilità che lo rende adatto ad infinite preparazioni.
- [Frittata di cous cous, una ricetta facile e veloce](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/frittata-di-cous-cous-avanzato-ricetta-facile-e-veloce/): Cous cous avanzato da altre preparazioni o semplicemente voglia di cous cous da preparare con una ricetta veloce e gustosa?Nessun problema, la cara e tradizionale frittata ci viene in aiuto!
- [Uova in purgatorio ricetta napoletana delle uova al sugo](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/uova-in-purgatorio-ricetta-napoletana-uova-al-sugo/): Di origine napoletana, sono dette anche uova in Purgatorio.
- [Crostata con farina di farro fatta in casa](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/crostata-con-farina-di-farro/): La crostata è uno tra i dolci più classici della tradizione italiana. La si trova in ogni casa in versioni personali che si tramandano da generazioni.
- [Rollè di coniglio all’ischitana](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/rolle-di-coniglio-alla-ischitana/): Oggi vi presento la mia versione di questo piatto della tradizione partenopea.
- [Churros ricetta spagnola senza uova e burro](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/churros-senza-uova-e-burro-ricetta-spagnola/): Oggi facciamo un salto in Spagna, nello street food iberico, andiamo, infatti, a preparare i famosissimi Churros, dolcetti fritti spolverati di zucchero.
- [Plumcake al cacao soffice](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/plumcake-al-cacao-soffice/): Ideale quando la mattina si ha voglia di una colazione sana e cioccolatosa senza tempi lunghi di preparazione. Ottima per un dolce risveglio, magari la domenica mattina, quando si ha più tempo per coccolarsi a tavola, accompagnandosi con una calda tazza di latte o di tisana o di tè.
- [Biscotti speziati di Natale](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/biscotti-speziati-di-natale/): L'albero di Natale brilla con le sue mille luci, il tè e la cioccolata sono pronte... Non resta che lasciarsi coccolare dal sapore e dal dolce profumo di biscotti appena sfornati che scaldano il cuore e l'atmosfera.
- [Verza con scamorza filante](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/verza-con-scamorza-filante/): La verza, per quanto di gusto gradevole, è una verdura non sempre amata, soprattutto dai piccoli di casa ma, con questa semplice ricetta il successo è assicurato.
- [Uova in trippa o finta trippa](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/uova-in-trippa/): Piatto povero della tradizione contadina del Centro Italia, le uova in trippa o trippa di uova o finta trippa, tutti nomi che indicano una preparazione non solo veloce ma anche salutare e gustosa che ci regala un'esperienza di sapori unica.
- [Pasta integrale con carciofini, speck e funghi champignon](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-integrale-con-carciofini-speck-e-funghi-champignon/): Un tripudio di sapori per un piatto dal profumo autunnale ma, in realtà, adatto ad ogni stagione quando, ad aiutarci, ci sono ottimi prodotti surgelati.
- [Cous cous con ceci, pomodorini e semi di girasole](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/cous-cous-ceci-pomodorini-e-semi-di-girasole/): Originario del Maghreb, oramai il cous cous è diffuso ed apprezzato in tutto il mondo non solo per la sua versatilità, in quanto sposa bene ogni abbinamento, ma anche per il suo sapore e la velocità di preparazione.
- [Insalata di zucca grigliata](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/insalata-di-zucca-grigliata/): La zucca è tra gli ortaggi più versatili che l'autunno ci regala. Sono vari i modi in cui possiamo prepararla, dall'antipasto al dolce, e ci meraviglia sempre col suo gusto che si esprime benissimo sia in ricette dolci che salate.
- [Carpaccio di zucca marinata all’insalata](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/carpaccio-di-zucca-marinata-ad-insalata/): Con l'arrivo dell'autunno ed i suoi colori caldi, cominciamo un nuovo viaggio tra prodotti ricchi e deliziosi da portare in tavola, tra questi primeggia, per colore e versatilità, la zucca.
- [Riso rosso con tonno e pesto](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/riso-rosso-con-tonno-e-pesto/): Conosciutissimo oramai anche in Italia, il riso rosso ha conquistato le nostre tavole, diventando protagonista di ricette prelibate. 
- [Scaloppine di vitello al limone](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/scaloppine-di-vitello-al-limone/): Un modo velocissimo per preparare le fettine di vitello garantendo gusto e delicatezza.
- [Ricetta riso rosso con filetti di platessa](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-riso-rosso-con-filetti-di-platessa/): Una ricetta salutare, profumata e completa. Così si presenta questo piatto che si ispira ai preziosi aromi mediterranei.
- [Pasta integrale con friarielli napoletani](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-integrale-con-friarielli-napoletani/): Proprietà straordinarie e gusto strepitoso per questa verdura a foglia che ci delizia per gran parte dell'anno, dal tardo autunno all'inizio della primavera.
- [Gateau (gattò) di patate e melanzane](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/gateau-di-patate-e-melanzane/): Il gateau (comunemente detto anche gattò) di patate con melanzane rispecchia la versione più nota del gattò napoletano fatto con provola, mozzarella, salame napoletano e uova.
- [Farfalle integrali con baccalà e datterino giallo](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-con-baccala-e-datterino-giallo/): Oggi un piatto leggero ma che va benissimo anche come piatto unico.
- [Parmigiana estiva di melanzane con pomodorini a crudo](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/parmigiana-estiva-di-melanzane-con-pomodorini-a-crudo/): La parmigiana non ha bisogno di presentazioni, nel nome c'è già tutto: estate, convivialità, gusto, golosità…
- [Medaglioni di melanzane al forno con mozzarella e pangrattato](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/medaglioni-di-melanzane-al-forno-con-mozzarella-e-pangrattato/): Gustose, leggere, sane, sono i 3 aggettivi che mi vengono naturalmente in mente per definire questo piatto.
- [Ricetta spaghetti integrali con semi](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-spaghetti-integrali-light-con-semi/): Una ricetta alternativa ai più famosi e amati "spaghetti aglio olio e peperoncino", non sempre graditi, però, da chi non sopporta l'aglio. 
- [Gnocchi ai fiori di zucca con vongole veraci](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/gnocchi-fiori-di-zucca-e-vongole/): Un piatto delicato dal profumo inebriante che ci richiama sia il mare che l'orto.
- [Insalata di zucchine grigliate con scaglie di formaggio di capra](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/insalata-di-zucchine-grigliate-con-formaggio-di-capra/): Un contorno strepitoso che si abbina perfettamente con ogni secondo piatto, sia a base di carne che di pesce.
- [Piatti freddi da portare al mare](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/piatti-freddi-da-portare-al-mare/): Finalmente la bella stagione ed ecco che si riaccende la voglia di pic nic e gite.
- [Muffins alle ciliegie senza zucchero e lattosio](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/muffins-alle-ciliegie-senza-zucchero-e-lattosio/): Morbidi, profumati, l'ideale per un buon risveglio…
- [Grano saraceno con gamberi e salmone](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/grano-saraceno-con-gamberi-e-salmone/): Un piatto unico ideale d'estate perché, anche tiepido o freddo, ci regala un sapore pieno e ricco.
- [Insalata di cicerchie e farro](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/insalata-di-cicerchie-e-farro/): Di antichissime origini, la cicerchia è un legume perfetto per zuppe e piatti adatti in ogni stagione.
- [Friggitelli fritti con patate](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/friggitelli-fritti-con-patate/): Dolci, leggermente croccanti…sono i friggitelli, peperoncini verdi simili ad un cornetto per forma e fritti (da cui il nome), sono tra le bontà che ci accompagnano da giugno ad ottobre, ad allietare le nostre pietanze come perfetto contorno.
- [Recensione “A cena con le emozioni”](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/recensione-a-cena-con-le-emozioni/): Un titolo accattivante che prende il lettore, prima incuriosendolo, poi, catturandolo con un interessante viaggio nel mondo delle emozioni alla ricerca di un equilibrio con i propri desideri ed il benessere.
- [Spaghettoni di Gragnano con le cozze](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/spaghettoni-di-gragnano-con-le-cozze/): Un piatto dal profumo e dal sapore mediterraneo, impossibile resistere alla tentazione di assaporarne almeno un boccone…
- [Fusilli avellinesi al ferretto con cozze, zucchine e fiori di zucca](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/fusilli-avellinesi-al-ferretto-con-cozze-zucchine-e-fiori-di-zucca/): Che dire, un fusillo così…fatto in casa o anche acquistato da aziende artigianali, sposa bene anche un condimento mare- monti che, sicuramente, non è proprio irpino, ma è una variante che ho voluto azzardare poiché, quando l'ingrediente principe, la pasta, è di prima qualità, lega bene ogni sapore. 
- [Fusilli avellinesi al ferretto con melanzane e pomodorini](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/fusilli-avellinesi-al-ferretto-con-melanzane-e-pomodorini/): Una pasta di pura semola di grano duro ed acqua, come vuole la tradizione, due semplici ingredienti per questi fusilli di origine irpina.
- [Pasta zucchine e patate cremosa](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-zucchine-e-patate/): La semplicità di due ingredienti, le patate e le zucchine, per portare in tavola un piatto leggero ma pieno di sapore che, forse, ci rievoca tempi passati, piatti poveri della tradizione che sanno ancora regalare un caldo abbraccio ed un gusto avvolgente.
- [Fagottini di pasta sfoglia ripieni di marmellata](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/fagottini-di-pasta-sfoglia-ripieni-di-marmellata/): Un dolce davvero veloce da preparare, adatto alla prima colazione e alla merenda pomeridiana.
- [Calamarata al ragù giallo](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/calamarata-al-ragu-di-carne-e-pomodorini-gialli/): Un gusto dolce ed unico, quello che ci regalano i pomodorini gialli di Sicilia. In particolare, i ciliegini, con un'acidità quasi assente, hanno un sapore pieno ed avvolgente che lega meravigliosamente con la pasta "grossa" e che regala al ragù note nuove. 
- [Chips di patate viola al forno croccanti](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/chips-di-patate-viola-al-forno-croccanti/): Certamente le patatine fritte in olio sono più accattivanti ma vi assicuro che anche al forno sono altrettanto sfiziose e saporite, inoltre, sono light e potranno essere gustate anche da chi è a dieta o vuol stare attento alla linea.
- [Patate viola fritte](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/patate-viola-fritte/): Versatili come le normali patate a cui siamo abituati ma dal sapore particolare che ci rievoca vagamente quello delle nocciole, le patate viola sono le protagoniste di tantissime ricette che portano colore alla nostra tavola.
- [Grissini di pasta brisé al pesto di basilico](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/grissini-di-pasta-brise-al-pesto-di-basilico/): Perfetti come stuzzichini per accompagnare un aperitivo, i fusilli di pasta brisée, sono facilissimi da preparare ma di grande effetto.
- [Filetti di platessa in padella](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/filetti-di-platessa-in-padella/): Delicati filetti pronti davvero in un attimo, un asso nella manica che ognuno dovrebbe conoscere.
- [Torta soffice senza zucchero alle due farine](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/torta-soffice-senza-zucchero-alle-due-farine/): Semplice, soffice e buonissima...tre aggettivi per descrivere questa torta da credenza che, per la sua accattivante delicatezza, conquisterà il palato dei più golosi.
- [Polpette di fagioli cannellini fritte](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/polpette-di-fagioli-cannellini-fritte/): Generalmente le polpette di fagioli cannellini vengono preparate con cottura al forno (trovi la mia ricetta qui) ma un'ottima alternativa può essere la frittura.
- [Crema di asparagi con crostini](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/crema-di-asparagi-per-crostini/): Una crema dal sapore tutto primaverile per un primo piatto light o una cena leggera.
- [Polpette di fagioli cannellini al forno](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/polpette-di-fagioli-cannellini-al-forno/): Polpettine, una magica parola che può declinarsi in varie bontà, dalla carne al pesce, dalla verdura ai legumi…
- [Biscotti da tè senza glutine con farina di riso e burro](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/biscotti-con-farina-di-riso-e-burro-senza-glutine/): Friabili biscottini per la prima colazione o per accompagnare il té del pomeriggio.
- [Lettere d’amore in dispensa: una raccolta di ricette di San Valentino](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/lettere-amore-in-dispensa-ricette-di-san-valentino/): Lettere d'amore, una rarità ai nostri giorni…
- [Purè di patate vegano senza latte e burro con asparagi di mare](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pure-di-patate-vegano-senza-latte-e-burro-con-asparagi-di-mare/): Vogliamo arricchire il nostro solito purè di patate?
- [Crostata con crema pasticcera e mela](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/crostata-con-crema-pasticcera-e-mela/): Un profumo di cannella, di mela, la delicatezza della crema pasticcera e la friabilità di una pasta frolla che racchiude un cuore morbido e ricco.
- [Gnocchi di patate con salmone e alghe](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/gnocchi-di-patate-con-salmone-e-alghe/): Salmone fresco, alghe e pancetta, ingredienti che armonizzati insieme regalano un'esplosione di sapore esaltato dall'olio extravergine usato a fresco.
- [Zuppa di legumi misti](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/zuppa-di-legumi-misti/): Una zuppa che affonda le sue radici nella tradizione contadina, un piatto ricco di gusto, sano ed equilibrato, esaltato dall'olio extravergine d'oliva a crudo che ne arricchisce il sapore regalando note fruttate.
- [Indomite in cucina: non il solito libro di ricette](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/indomite-in-cucina-non-il-solito-libro-di-ricette/): "Indomite in cucina", con questo titolo impegnativo e pieno di allettanti promesse che certamente solleticano la nostra curiosità, si apre il nuovo anno editoriale per la Casa Editrice Trenta. Quello che ci presenta è il suo ultimo "nato", un libro che prende origine dalla passione di Silvia Casini, Raffaella Fenoglio e Francesco Pasqua e che raccoglie le ricette di alcune tra le più amate eroine letterarie.
- [Cosce di pollo arrosto in padella](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/cosce-di-pollo-arrosto-in-padella/): Coscette di pollo in padella, una cena o un secondo gustoso e semplicissimo da preparare.
- [Orata al forno con granella di pistacchi e nocciole](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-orata-al-forno-con-granella-pistacchio-e-nocciole/): L'orata è un pesce dalle carni molto delicate e per questo adatte a tutti i palati.
- [Risotto con gallinella](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/risotto-con-gallinella/): Un piatto profumato, semplice da preparare, e dal sapore  dolce e deciso che solo la gallinella di mare riesce a regalare. Le sue carni tenerissime sposano bene la delicatezza e la cremosità del risotto.
- [Quadrotti vegani senza glutine alle mandorle e riso](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/quadrotti-vegani-senza-glutine-alle-mandorle-e-riso/): Ecco una ricetta che potremo offrire anche a chi, per scelta o per necessità, non mangia alimenti con glutine o semplicemente non ama le proteine animali.
- [Ricciola al cartoccio con limone ed erbe aromatiche](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricciola-al-cartoccio-con-limone-e-erbe-aromatiche/): Dalle carni delicate ma sapide, la ricciola è un pesce molto pregiato e versatile che si presta a preparazioni che vanno dall'antipasto al primo e al secondo.
- [Il Paese dei Limoni: libro e intervista alle autrici](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/il-paese-dei-limoni-libro-e-intervista-alle-autrici/): Ancora una volta mi trovo a presentarvi e parlare, con immenso piacere, di un libro della Trenta editore, Casa Editrice che fa della diffusione della cultura del cibo una precisa missione svolta con passione, esperienza e grande professionalità.
- [Ricetta brodo vegetale per risotto](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/brodo-vegetale-per-risotto/): Vuoi scoprire i miei consigli per preparare un buon brodo vegetale per la cottura dei tuoi risotti? Allora questo è il posto giusto. Iniziamo! Versiamo 2 litri di acqua fredda
- [Pasta e patate con la provola](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-patate-e-provola/): Pasta e patate, piatto povero ma ricco di gusto. Con la sua cremosità è l'ideale per accogliere la famiglia a tavola nelle fredde giornate invernali.
- [Broccoli di rapa o friarielli – Come si cucinano?](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/broccoli-di-rapa/): Ottimi con tutto, dalla pasta alle salsicce, dai rustici alla pizza, sono una verdura tanto versatile quanto buona ed accompagna le nostre ricette arricchendole di gusto.Ma anche assoluti, come piatto unico, accompagnati semplicemente da una fetta di pane casereccio, esprimono tutto il loro valore in termini di sapore.
- [Pasta e ceci alla napoletana: ricetta della tradizione](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-e-ceci-alla-napoletana-ricetta-tradiz/): Ricetta povera che è tradizione trovare su tutte le tavole partenopee nel periodo autunnale ed invernale.
- [Spaghetti broccoli e gamberetti](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-gamberi-e-broccoli/): Delicati gamberetti e deliziose cimette di broccoli baresi insieme, per un primo  piatto completo, dal sapore invernale.
- [Rotolo di pasta sfoglia con salame](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/rotolo-pasta-sfoglia-con-salame/): Ideale per una cena veloce, per un buffet o semplicemente quando hai bisogno di un'idea sfiziosa, allora ecco che, con un rotolo di pasta sfoglia in pochi gesti e con pochi ingredienti, c'è la soluzione giusta per uno stuzzichino simpatico e sempre gradito da tutti. 
- [Polpette di friarielli e carne](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/polpette-di-friarielli-e-carne/): A prima vista sembrerebbero normali polpettine ma... dopo il primo morso... sorpresa!
- [Calamarata con ragù di gallinella e lupini](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/calamarata-con-ragu-di-gallinella-e-lupini/): Detta anche coccio o cappone, la gallinella di mare è un pesce che, per quanto economico, ha carni delicate e molto saporite, l'ideale per condire zuppe e pasta.
- [Crocchette di zucca, patate e speck](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/crocchette-di-zucca-patate-speck/): Cosa c'è di più autunnale di questi fantastici ingredienti: zucca, patate e speck?
- [Gnocchi con fagioli cannellini e ricotta di capra](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/gnocchi-con-fagioli-e-ricotta/): Anche in velocità si può preparare un piatto gustoso e bello da presentare in tavola.
- [Spaghetti con asparagi di mare e salmone](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-asparagi-di-mare/): Pianta forse poco conosciuta, la salicornia o asparago di mare, detto così in quanto ne ricorda un po’ l'aspetto. È una pianta grassa erbacea che cresce spontanea su terreni salmastri.
- [Pasta e fagioli ricetta veloce](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-e-fagioli-ricetta-veloce/): Pasta e fagioli è tra i piatti più tipici della tradizione italiana. Un piatto ricco e gustoso che declina tantissime interpretazioni territoriali, tutte gustose.
- [Zuppa di castagne autunnale](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/zuppa-di-castagne-autunnale/): Come non pensare alla zuppa di castagne quando in autunno cominciano a farsi sentire i primi freddi?
- [Toast prosciutto e formaggio ispirato dal libro La cucina incantata](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/toast-prosciutto-e-formaggio-miyazaki-la-cucina-incantata/): Oggi mi presento con un post un po’ inusuale ma che, tuttavia, non si distacca troppo dalla mia pagina food.
- [Ceci croccanti al forno con paprika](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ceci-croccanti-al-forno-con-paprika/): Croccanti, sani e leggeri, sono uno snack irresistibile e goloso. Ideali per quei momenti di relax dal lavoro o mentre si guarda un film. Arricchiti con le spezie che più si amano diventano davvero insostituibili per cocktail ed aperitivi, feste o spuntini.
- [Ciambella di riso ripiena](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ciambella-di-riso/): È un simpatico piatto unico adatto sia per il pranzo che per la cena.In primavera con i piselli freschi ma tutto l'anno con quelli surgelati o in scatola, è una ciambella sfiziosa che si farà adorare per il suo sapore unico. Non il solito risotto ma un timballo da preparare anche in anticipo e tenere in tiepido per ospiti imprevisti.
- [Torta zucchine e cacao](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/torta-zucchine-e-cacao/): Un bel connubio per unire la bontà di un dolce e la più salutistica esigenza di consumare verdure: zucchine e cacao.
- [Spaghetti veloci con pomodorini freschi e zucchine](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/spaghetti-veloci-con-pomodorini-e-zucchine/): L'estate, con i suoi stupendi ortaggi, ci regala l'occasione di preparare piatti ricchi in sapore e vitamine. Oggi utilizzeremo due bontà, pomodori e zucchine, che saranno protagoniste del piatto che andremo a preparare e che ci faranno gustare una ricetta sana e deliziosa ma anche facile e veloce da preparare.
- [Cheesecake fredda alla pesca](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/cheesecake-alla-pesca/): Cosa c'è di meglio, col caldo estivo, di una torta fredda?
- [Ricetta focaccia casalinga facile e gustosa](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-focaccia-casalinga-facile-in-teglia/): Pochi ingredienti: farina, acqua, lievito, sale e olio, per una bontà lievitata che, da cibo della tradizione ha conquistato lo street food italiano moderno.
- [Fiori di zucca fritti in pastella senza lievito e senza uova](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/fiori-di-zucca-fritti-in-pastella-senza-lievito-e-uova/): Di sicuro in un buon fritto all'italiana non possono mancare i fiori di zucca fritti.
- [Frittata di melanzane](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/frittata-di-melanzane/): "Facile come fare una frittata"... quante volte abbiamo sentito questa frase, ed è proprio vero, è un piatto semplicissimo da realizzare anche per chi non è proprio uno chef in cucina.
- [Patate sabbiose in padella](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/patate-sabbiose-in-padella/): Gli amanti delle patate non potranno non apprezzare questo gustosissimo modo di presentarle per un contorno appetitoso ed invitante anche alla vista.Un contorno croccante e sfizioso da abbinare a carne o pesce o semplicemente un secondo facile e veloce.Un morbido cuore e tanta croccantezza tutt'intorno.
- [Farfalle integrali al salmone e pomodorini gialli](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-salmone-pomodorini-gialli-alghe/): Le farfalle al salmone sono un classico della cucina. Un piatto raffinato ed elegante, apprezzato da tutti, veloce e personalizzabile. C'è chi lo preferisce col salmone fresco, chi con quello affettato e affumicato, chi in bianco con la classica panna, chi con il pomodoro.
- [Spaghetti al limone di Amalfi](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/spaghetti-al-limone-di-amalfi/): Ecco una bontà che racchiude tutto il profumo, la poesia e l'incanto della Costiera Amalfitana.Spaghetti che sanno di vacanze, di sole estivo.In una forchettata il fresco sapore tipico dello Sfusato d'Amalfi, dolce e succoso… il sole in ogni goccia!
- [Bruschetta con caciocavallo](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/bruschetta-con-caciocavallo/): La bruschetta è un antipastino dal sapore rustico, apprezzatissimo sempre e da tutti.
- [Pasta melanzane e prosciutto crudo San Daniele](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-melanzane-e-prosciutto-crudo/): Finalmente il caldo e, con il caldo, cominciano gli ortaggi che più arricchiscono la cucina.Ed ecco le melanzane, uno di quegli ingredienti che segnano l'arrivo della stagione estiva e, quindi, la fantasia si sbizzarrisce in preparazioni cariche di gusto.
- [Zucchine fritte croccanti](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/zucchine-fritte-croccanti/): Dedicate a chi adora non solo i "fritti" ma la croccantezza delle chips.
- [Pasta zucchine e carote light](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-zucchine-carote-light/): Una delizia primaverile: i colori delicati del verde e dell'arancio per un piatto tanto tradizionale quanto giovane e fresco. Un abbinamento salutare e gustoso tutto da provare.
- [Spaghetti aglio, olio e peperoncino](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino-ricetta/): Aglio olio e peperoncino è il piatto piú amato da tutti, un eccellente salvacena e il principe delle serate tra amici, quando si ha voglia di stare insieme senza sostare troppo tra i fornelli.
- [Crocchette di patate o panzarotti napoletani](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/crocchette-di-patate-o-panzarotti-napoletani/): I crocchè, o panzarotti, come vengono chiamati in Campania, ma in particolare a Napoli, sono un guscio croccante che racchiude una cremosa bontà di patate ed una filante provola che regala gioia ad ogni morso.
- [Risotto lime e sarago](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-primo-con-sarago-risotto/): Il risotto con sarago e lime è una ricetta semplice che sa valorizzare il sarago, già rinomato per la bontà delle sue carni.
- [Riso Venere con gamberetti e ciliegie](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/riso-venere-con-gamberetti-e-ciliegie/): Il gusto intenso del riso Venere e la dolcezza delle stupende ciliegie di Bracigliano. Ciliegie di un rosso scuro, quasi esotico, e dalla polpa soda. La delicatezza dei gamberetti che uniscono armoniosamente i due sapori: riso e ciliegie.
- [Cornetti di pasta sfoglia ripieni di ravioli](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-sfoglia-ripieno-di-ravioli/): Un antipasto, un aperitivo, una cenetta o un buffet, realizzati con questi cornetti rustici, saranno una simpatica e veloce preparazione all'insegna dell'originalità.
- [Filetti di orata al forno con erbette aromatiche](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/filetto-di-orata-al-forno/): I filetti sono certamente il modo più semplice di preparare l'orata e, in generale, il pesce al forno.Ha il vantaggio di una cottura più veloce e la presentazione in piatto è più gradevole.
- [Filetti di sgombro in padella con crema di carciofi](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/filetti-di-sgombro-crema-di-carciofi/): Simpatico da vedere, col suo corpo dalla forma elegantemente affusolata di colore verde-blu, si fa notare per le sue strisce sul dorso che ci ricordano una tigre.Lo sgombro fa parte del nobile pesce azzurro, ricco di omega-3, vit.B12 e D.
- [Zeppole di San Giuseppe salate al forno con carne e patate](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/zeppole-san-giuseppe-salate-al-forno-carne/): Carne macinata non significa solo polpette, polpettone o hamburger. Con un pizzico di fantasia ci si potrà sbizzarrire in un'infinità di preparazioni tutte gustose e belle da presentare in tavola.Mi piace pensare al "macinato" come ad una tela sulla quale dare libero sfogo alla propria fantasia poiché si plasma, si modella, dando vita a mille preparazioni, anche inconsuete.
- [Rotolo mascarpone e panna](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/rotolo-mascarpone-panna/): Un’idea golosa per la prima colazione o una nota dolce e fresca per un pomeriggio in compagnia.
- [Tortano napoletano con lievito madre](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/tortano-napoletano-con-lievito-madre/): Il tortano è un delizioso rustico della tradizione partenopea per la Pasquetta ma non solo.
- [Riso integrale agli asparagi](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/risotto-integrale-agli-asparagi/): Una scelta di salute per questo piatto che unisce le proprietà del riso che, con l'utilizzo dell' integrale, conserva una buona quantità di vitamine, minerali e fibre che, oltre a ridurre il colesterolo, aumentano la produzione di acidi grassi essenziali. Un vero e proprio alimento funzionale, ossia, con proprietà benefiche e protettive per l'organismo, in grado di svolgere un'attività di prevenzione sulla salute se consumato in maniera regolare.
- [Cozze con patate e cous cous al forno](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/cozze-con-patate-e-cous-cous-al-forno/): Un piatto completo tutto da gustare, una variante che ricorda la tradizionale e celebre tiella barese: riso, patate, cozze, cipolle e pomodori, ma qui troviamo il cous cous  che sostituisce il riso.
- [Tagliatelle fatte in case con semola e farina](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-tagliatelle-di-semola-fatte-in-casa/): Chi non ama il profumo della pasta fresca fatta in casa?
- [Tipi di mele Italiane: le più note e qualche curiosità](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/mele-italiane-varieta/): Mele belle, golose, dolci e preziose, adatte a molte ricette, oltre che ad un bel "morso" ... tante varietà per accontentare tutti i gusti.
- [Zuppa d’orzo con piselli](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/zuppa-orzo-piselli/): Una minestra semplice ma generosa di sapore, adatta alle rigide e fredde giornate invernali.
- [Pizza di carne macinata al forno](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pizza-di-carne-macinata/): La pizza è pizza mi direte, e nulla può eguagliarla... ma quella di carne di sicuro non deluderà nessuno. È un secondo appetitoso e alternativo alle classiche polpette al sugo.
- [Pane di semola con lievito madre](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pane-di-semola-con-lievito-madre/): Non esiste profumo più invitante e goloso di quello del pane appena sfornato... e quando il pane è quello di semola la magia di queste note si moltiplica.
- [Mezze maniche con ragù di totano](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ragu-di-totano/): È un piatto che affonda le sue origini nella Costa campana dove, anche i prodotti piú semplici e poveri si arricchiscono di gusto e poesia.
- [Conversione zucchero stevia e sciroppo d’agave](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/conversione-zucchero-stevia-agave/): Per esigenza o semplicemente per gusto, oggi, in pasticceria ed in cucina, non si usa più solamente lo zucchero classico o il miele. Varie alternative si stanno affacciando offrendo, oltre alla dolcificazione, sentori nuovi che, al palato che sa apprezzarle, regalano quel tocco in più che rinnova ed arricchisce le tradizionali ricette senza sconvolgerle.
- [Rustico al salmone](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/rustico-al-salmone/): Ideale in ogni occasione, dalla cena veloce al buffet, dall'antipasto al brunch.
- [Maialino nero casertano al vino rosso](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/maialino-nero-casertano-al-vino-rosso/): È la ricetta perfetta per un secondo piatto invernale dal sapore robusto ed aromatico.
- [Pasta e ceci con pancetta e carote](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-ceci-pancetta/): Piatto ricco della tradizione, con le dovute varianti territoriali, pasta e ceci è una di quelle pietanze che sono sempre gradite soprattutto nel periodo invernale.
- [Agnello alle spezie](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/agnello-alle-spezie/): L'agnello è una delle carni più tenere, delicate e versatili ma per gustarlo appieno dovrebbe essere preparato con ingredienti semplici che non ne coprano il gusto.
- [Pennette con carciofi e tonno](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pennette-carciofi-e-tonno/): Un piatto semplice in cui si fondono due sapori apparentemente lontani, i carciofi ed il tonno, ma che si integrano dando vita ad una pietanza davvero gustosa.
- [Polpette fritte di carne](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/polpette-fritte-di-carne/): C'è chi le preferisce morbide, chi croccanti, chi al sugo, chi in brodo, chi di carne, chi di pesce o verdure... ma su una cosa si è tutti d'accordo: le polpette sono un secondo sfizioso.
- [Ragù di carne al Taurasi](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ragu-carne-vino-rosso-taurasi/): Questo è un ragù preparato con carne macinata, adatto a qualsiasi tipo di pasta ma si sposa ottimamente con quella fatta in casa, dalla consistenza ruvida, poiché assorbe meglio il condimento; può essere, però, anche un eccellente ripieno per cannelloni e lasagne.
- [Gnocchi di patate alla sorrentina in tegamino](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/gnocchi-di-patate-alla-sorrentina-in-tegamino/): Un piatto sempre amato ma col freddo invernale è una goduria che riscalda anche le giornate più rigide. Gli gnocchi di patate fanno parte di quei piatti della tradizione cara ad ogni famiglia, nella versione "alla sorrentina" poi, diventano un emblema del calore familiare.
- [Dosi impasto pizza con lievito di birra o lievito madre](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/dosi-impasto-pizza-con-lievito-di-birra-o-lievito-madre/): Una volta che abbiamo calcolato il giusto quantitativo di impasto per la pizza in base alla teglia utilizzata (trovi l’articolo qui), il quesito spontaneo è: "quanta farina e quanta acqua devo utilizzare?"
- [Orecchiette e fagioli tondini](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/orecchiette-e-fagioli-tondini/): Una variante alla più consueta pasta e fagioli: orecchiette e fagioli tondini.
- [Gateau di patate: ricetta napoletana del gattò di patate](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/gateau-di-patate-ricetta-napoletana/): Sembra quasi una parola magica, quando dici "gateau di patate" è già allegria in casa. Meglio conosciuto in tutto il meridione come "gattò di patate", è un piatto unico a cui è difficile dire di no, soprattutto quando d'inverno ti accoglie col suo avvolgente profumo e la sua morbida consistenza.
- [Spezzatino di carne con piselli](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/spezzatino-carne-con-piselli/): È tra i più classici piatti della nostra tradizione italiana, semplice da preparare e con ingredienti reperibili tutto l'anno. I piselli, che sono l'elemento principale del piatto, li troviamo, infatti, sia freschi in primavera che surgelati, sempre.
- [Friarielli e salsicce – ricetta tipica napoletana](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/friarielli-e-salsicce/): I friarielli o broccoletti o broccoli di rapa, comunque vogliamo chiamarli, sono le infiorescenze delle cime di rapa. Solo nel napoletano li chiamiamo così, probabilmente perché si fanno "sfrìe" (soffriggere) in olio. In altre zone d'Italia, infatti, con questo stesso termine si intendono i peperoncini verdi fritti (friggitelli). 
- [Ragù alla bolognese semplice e veloce](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ragu-bolognese-semplice-veloce/): Anche i principianti potranno cimentarsi nella preparazione di questo ragù, anzi è proprio a loro che lo dedico e a chi ha poco tempo a disposizione da dedicare ai ragù classici dalle lunghe cotture, poiché, per quanto semplice, è di una bontà unica.
- [Rustico con bietole](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/rustico-con-bietola/): Lasciamoci guidare dalla tradizione in questo piatto che propone l'uso della bietola, una verdura da sempre presente in tutto il bacino Mediterraneo. Come base per zuppe o semplicemente consumate lesse, sia per le tavole ricche, come contorni, che per quelle povere, come piatto unico facilmente reperibile.
- [Torta nocciole e cioccolato con granella di pistacchio](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/torta-nocciole-e-cioccolato-con-granella-di-pistacchio/): Difficile sottrarsi all'invito ad assaggiare una fetta di questo che, secondo me, è tra i comfort food più graditi.
- [Ciambellone soffice all’arancia e cioccolato](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ciambellone-soffice-arancia-cioccolato/): È un classico della pasticceria casalinga, il dolce della domenica per antonomasia, che apre la giornata col buonumore ed un profumo di buono che sveglia i sensi.Approfittiamo della stagione invernale per un succo d'arancia fresco e profumato. Arricchito, poi, col cioccolato è una vera goduria!
- [Torta morbida alle nocciole senza farina](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/torta-morbida-nocciole-senza-farina/): Tempo d'autunno, le giornate cominciano ad accorciare, il sole diventa quasi una rarità ma in cucina, sapendo sfruttare i doni che anche questa stagione ci concede, possiamo preparare mille bontà e portare in tavola tanta allegria.
- [Bocconotti alle mele](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/bocconotti-alle-mele/): Bocconcini di pasta frolla alle mandorle con morbido ripieno di mele... una dolce pausa pomeridiana da assaporare con una tisana, un caffè o anche da soli per coccolarsi un po' in questo inizio di autunno.
- [Scialatielli con funghi porcini e provolone del Monaco](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/scialatielli/): È uno dei piatti autunnali che più ci parla di questa stagione, per i profumi, per i sapori ed i colori…i funghi porcini, la carne di maiale, il provolone…I primi freddi si fanno sentire e con loro arriva il bisogno di "coccolarsi" anche a tavola…e cosa può essere più gradito di un piatto appetitoso e stuzzicante?Il sapore ed il profumo di cose buone di casa saprà stupire e farà di questo piatto semplice e appetitoso quello giusto per ritrovarsi tutti insieme a tavola.
- [Orata al forno con crema di ceci e tonno](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/orata-al-forno-con-crema-di-ceci-e-tonno/): L' orata è perfetta per un pasto veloce, facile da preparare e gustoso.
- [Crema ceci e tonno](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/crema-ceci-e-tonno/): Ceci e tonno, un abbinamento stupendo, l'ho scoperto per caso ma ora accompagna tante mie preparazioni sia a base di pesce che di crostacei, ma ottima anche per farcire crostini e bruschette.
- [Frittata ai funghi stracciata](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/frittata-ai-funghi-stracciata/): Autunno, tempo di funghi e di mille delizie da realizzare con questo "dono" della terra. Uno dei piatti più semplici da preparare è la frittata...sì proprio la comunissima e amata da tutti frittata. Ricca, gustosa, un piatto praticamente completo.
- [Involtini alla messinese](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/involtini-alla-messinese/): La voglia di un secondo facile da preparare ma ricco di sapore e, perché no, anche gradevole da vedersi ed ecco che mi tornano in mente gli involtini alla messinese o, meglio detti dai locali, le braciole alla messinese.
- [Cos’è l’olio EVO e cosa lo contraddistingue](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/olio-evo-e-cosa-lo-contraddistingue/): Spesso quando si parla di olio (ma lo avrai notato anche leggendo le ricette in questo blog) viene utilizzata la sigla EVO, un’abbreviazione che sta semplicemente ad indicare l’olio ExtraVergine d’Oliva. A questo, però, sorge spontanea una domanda.
- [Castagnaccio campano](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/castagnaccio/): In origine era un piatto povero della nostra tradizione contadina, ingredienti semplici che oggi regalano una torta “ricca” e gustosa. Sto parlando del castagnaccio, dolce tipico delle regioni appenniniche dove è presente la coltivazione del castagno.Ingrediente principale è, infatti, la farina di questo splendido frutto autunnale che, legandosi ai prodotti locali, arricchisce la ricetta di quella tipicità regionale.
- [Rigatoni alla carbonara](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/rigatoni-alla-carbonara/): I rigatoni alla carbonara ... Chi non ha mangiato almeno una volta nelle vita questa prelibatezza che la "Città Eterna" ci offre? Un tuffo nelle tradizione con un piatto tra i più tipici e golosi, conosciuto in tutto il mondo.
- [Polpette al sugo morbide](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/polpette-al-sugo-morbide/): Sono un classico della cucina italiana tramandato dalle nonne che ci regala un secondo ricco e semplicemente goloso.
- [Pennette alla boscaiola](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pennette-alla-boscaiola/): È un piatto tradizionale rustico che si presta a svariate interpretazioni, sia in “rosso” con sugo di pomodoro, funghi e salsiccia, sia in “bianco” con pancetta, porcini e piselli, ma pur sempre dal gusto goloso che sa di autunno.
- [Patatine fritte chips](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/patatine-fritte-chips/): Croccanti, sottili da vederci la luce, goduriose da mangiarne una dietro l'altra… le patatine chips sono una tentazione a cui pochissimi resistono…
- [Torta di mele](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/torta-di-mele/): Il profumo di una deliziosa torta di mele, note d'infanzia, prelibatezza di un dolce che almeno una volta è entrato nelle case di tutti a svegliarci con il suo aroma inconfondibile la domenica mattina e nei giorni di festa o ci ha accompagnati nella merenda pomeridiana.
- [Cotoletta – come si fa](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/cotoletta-come-si-fa/): Una ricetta golosa che incontra il gusto di tutti, grandi e piccini, è di sicuro la cotoletta.
- [Crostatine con marmellata di fichi e mandorle](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/crostata-con-marmellata-di-fichi-e-mandorle/): Piccole, deliziose, l'ideale per una colazione o una merenda sana e piacevolmente irresistibile.Il classico dolce casalingo, la crostata, si trasforma in un gioiello di piccola pasticceria ma il profumo della pasta frolla ed il gusto della marmellata di fichi, che sa di autunno, arricchita da scaglie di mandorle tostate, restano gli stessi di quella più tradizionale.Mettiamoci subito ai fornelli a preparare queste piccole bontà per la colazione di domani!
- [Scialatielli zucchine e fagioli tondini](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/scialatielli-zucchine-e-fagioli-tondini/): Quando un abbinamento ti sembra "improbabile" ma poi lo provi e ne resti entusiasta, ecco che nasce un piatto che ha conquistato tutti con la sua delicatezza decisa.
- [Arancini siciliani](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/arancini-siciliani/): Come descrivere gli arancini di riso o arancine, come vengono chiamate a Palermo?
- [Spaghetti alla Nerano](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/spaghetti-alla-nerano/): Pasta, zucchine fritte e provolone del Monaco, tre semplici ingredienti che, sapientemente coniugati tra loro, danno vita ad un piatto tra i più classici della cucina campana.
- [Paccheri in bianco con seppie e melanzane](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/paccheri-in-bianco-con-seppie-e-melanzane-mare-e-orto/): Sapori mediterranei, un classico mare e monti esaltato dal profumo delle zeste di limone che ricordano una passeggiata sotto i limoneti della Costiera.
- [Insalata di riso integrale](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/insalata-di-riso-integrale/): Semplice, veloce da preparare, amata da tutti e adatta ad accontentare ogni gusto... è l'insalata di riso. Un "must" tra i piatti estivi, ricca di sapore e freschezza, possiamo portarla con noi ovunque: al mare, in gita, in ufficio, un "take away" nutriente e bello anche da vedere.
- [Spaghetti lupini e gamberetti](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/spaghetti-lupini-e-gamberetti/): Una ricetta semplice per un piatto estivo dal sapore unico, l'abbinamento di gamberetti e vongole è poi sempre molto gradito per il suo profumo
- [Frittelle di ortaggi](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/frittelle-di-ortaggi/): Deliziose, croccanti fuori e morbide dentro, avvolgono e custodiscono un cuore di ortaggi rendendoli prelibati anche per il gusto dei bambini. Una vera golosità che porta in tavola tanta buona verdura in un'allegra pastella, così soffice all'interno da farle sembrare "nuvole colorate".
- [Frittata con fiori di zucca](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/frittata-con-fiori-di-zucca/): Un allegro finger food estivo che possiamo servire come antipasto o per accompagnare un aperitivo. Pochi semplici ingredienti: fiori di zucca e uova
- [Alici fritte](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/alici-fritte/): Sono un classico della cucina partenopea ma anche tra i più famosi cibi di strada, o “street food” per usare un termine più attuale. Le alici nel “cuoppo”!! Non hanno bisogno di presentazione: si presentano da sole e sono una vera golosità.
- [Moussaka](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/moussaka/): Facciamo un salto nei Balcani, più specificamente in Grecia, con questo primo piatto che andrebbe bene, comunque, anche come piatto unico: la moussaka, una sorta di parmigiana di melanzane che è tra le ricette più conosciute della cucina greca.
- [Insalata di riso ai 3 semi](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/insalata-di-riso-ai-semi/): Un’insalata di riso leggera, fresca, perfetta per la dieta, resa ancor più gustosa e ricca di nutrienti e minerali dai semi
- [Torta rustica morbida agli ortaggi](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/torta-rustica-morbida-agli-ortaggi/): Perfetta per una cena fredda, per uno spuntino o uno stuzzichino.
- [Gnocchi di patate con crema di peperoni](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/gnocchi-di-patate-con-crema-di-peperoni/): Un appetitoso primo piatto dai colori estivi ma con sapori autunnali, un connubio perfetto che mette d'accordo due stagionalità ricche di profumi e gusti tutti da assaporare.
- [Riso con zucchine e carote](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/riso-con-zucchine-e-carote/): Dedicato a chi ama le verdure, è un risotto ricco di colore e di sapore, indicato in ogni stagione perché anche freddo è ottimo.
- [Pennoni alla crema di peperoni](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-crema-di-peperoni/): Amici all'improvviso o semplicemente si ha poco tempo da dedicare alla cucina?
- [Frittura di anelli di calamari](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/frittura-di-anelli-di-calamari/): Alzi la mano chi riesce a non farsi tentare da una frittura di calamari!Teneri dentro e croccantissimi fuori.Uno spruzzo "a pioggia" di limone ed è subito un tripudio di sapore di mare. Una golosità senza fine, come le ciliegie, uno tira l'altro.Un delizioso secondo poco impegnativo nella preparazione ma che, con la sua adorabile croccantezza, conquisterà tutti, anche chi si professa a dieta.
- [Timballo di anelletti siciliani](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/timballo-di-anelletti-a-modo-mio/): La Sicilia è tra le regioni che meglio testimoniano l'ampia ricchezza culinaria del territorio italiano. Mare e montagna ci offrono un paesaggio mozzafiato che attrae turisti da ogni dove e la cucina tradizionale, che sapientemente sa prendere il meglio dai prodotti di questa terra generosa, ammalia chiunque ne abbia assaggiato almeno un piatto.
- [Cannoli siciliani](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/cannoli-siciliani/): Per quanto sia semplice: un cuore di soffice e impalpabile ricotta, rigorosamente di pecora, che regala morbidezza, una cialda croccante che lo accoglie e lo accompagna, è un dolce completo.Un dessert che porta gioia in tavola!Unica raccomandazione...preparatene qualcuno in più perché, vi assicuro, nessuno si accontenterà di mangiarne uno solo…
- [Merluzzo alle melanzane](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/merluzzo-alle-melanzane/): Cari amici, per la serie “piatti unici” leggeri e nutrienti, voglio proporvi un filettino di merluzzo arricchito con melanzane viola. Adoro il merluzzo perché, con la delicatezza delle sue carni, si presta alle più svariate interpretazioni e lega con una vastissima gamma di prodotti soprattutto vegetali.
- [I preziosi colori del sale – Caratteristiche e usi di tutti i tipi di sale](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/caratteristiche-e-usi-di-tutti-i-tipi-di-sale/): C’è sale e sale …Fondamentale per il benessere del nostro organismo, ovviamente in dosi controllate, il sale è l’alimento più usato nella nostra cucina e sulle nostre tavole.Ormai siamo abituati a trovare sugli scaffali di ogni supermercato o in drogheria questi fantastici contenitori con sale in vari colori, blu, rosa, nero e … Scopriamoli insieme!
- [Muffins rustici](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/muffins-rustici/): Ideali quando hai voglia di una merenda sana ma non noiosa, giusti anche da servire con l’aperitivo: i muffins rustici sono alleati in ogni occasione ed il successo è sempre assicurato!Oggi voglio presentarvi i miei muffins rustici, in una versione light, con sole zucchine e carote… bontà e semplicità.
- [Tonnarelli zucchine e gamberetti](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/tonnarelli-zucchine-e-gamberetti/): Voglia di un piatto delicato e gustoso, qualche zucchina trovata nel cassetto del frigo, gamberetti freschi ed ecco che un primo piatto veloce, semplice e appetitoso prende forma.
- [Pollo alla romana](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pollo-alla-romana-sora-lella/): Mitica "nonna" dei film di Verdone, chi non la conosce? Con Sordi e Verdone ha dato vita ad un personaggio "verace" perché non recitava... lei era così, genuina e "romanaccia", capace di vivacizzare ogni sketch. La Sora Lella, inoltre, ha saputo portare con semplicità la cucina nel cinema ed in televisione con la sua passione per i piatti della tradizione, da vera ristoratrice. Genuinità, spontaneità e umorismo non creato, immediato, in un unico mix ben amalgamato proprio come le sue ricette semplici, genuine, caserecce, scoppiettanti.
- [Cantucci o biscotti di Prato](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/cantucci-o-biscotti-di-prato/): È un classico biscotto della cucina contadina povera, il biscotto delle feste o del fine pasto per allietare una tavolata con gli amici. Nasce con ingredienti poveri facilmente reperibili: farina, miele, burro, uova, con il tempo si arricchirà con lo zucchero, le mandorle, il cioccolato, i pinoli, l’olio, il vino liquoroso e quant'altro, a seconda delle tradizioni locali.
- [Ricetta finger food al prezzemolo](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/ricetta-finger-food-al-prezzemolo/): Vi saranno utili in tante occasioni…
- [Torta semplice all’acqua](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/torta-semplice-acqua/): Semplicità e bontà in un unico abbraccio!... Tutti ci meritiamo una coccola!!!!
- [Alette di pollo fritte](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/alette-di-pollo-fritte/): Sono un piatto semplice ma allo stesso tempo stuzzicante e versatile.Adatte per una cena informale o per una serata davanti alla TV perché pratiche come “finger food”.Il gusto di mangiarle con le mani è unico… croccanti fuori e morbidissime dentro, con un contorno di patatine o una fresca insalatina sono una pasto completo e che fa allegria.
- [Rigatoni con le primule](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/rigatoni-con-le-primule/): I fiori in tavola da sempre sono segno di eleganza e grazia, un bel centrotavola o dei segnaposto da far trovare ai nostri ospiti sono sicuramente un gesto gradito. Allora perché non presentarli in tavola anche per decorare, arricchire e dare quel tocco in più, anche di sapore, ai nostri piatti?
- [Risotto gamberetti e fagioli](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/risotto-gamberetti-e-fagioli/): Un risotto adatto a tutte le stagioni, ricco ma leggero, una novità che lega il sapore del mare a quello della terra in un unico abbraccio dato dal Franciacorta che li nobilita ed esalta con la sua freschezza e vivacità.
- [Montanare fritte](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/montanare-fritte/): Chi non ha mai gustato per le strade di Napoli una pizza fritta, la cosiddetta “montanara” in mano in mano ancora calda di frittura?! Un gusto unico che ti conquista ad ogni morso.
- [Cotoletta vegetariana di formaggio](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/cotoletta-vegetariana-di-formaggio/): Oggi voglio presentarvi un’idea bella, saporita, ma anche veloce da preparare, utile per un secondo speedy o una cena per mantenervi leggeri con gusto. Basterà accompagnarla semplicemente con un’insalatina o ciò che più vi piace ed è pronto in tavola.
- [Panino napoletano](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/panino-napoletano/): Tra le bontà che la tradizione partenopea ci offre c’è una delizia che al solo nominarla fa venire l’acquolina in bocca: è il panino napoletano.
- [Frittata di asparagi](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/frittata-di-asparagi/): La frittata, invece, ha un suo posto d'onore nella cucina perché, per quanto semplice nella preparazione, ha, tuttavia, le sue regole per essere perfetta nella cottura, nel gusto e nella presentazione.
- [Lasagna bianca con funghi e piselli](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/lasagna-bianca/): Una ricetta cara a tutte le famiglie e sicuramente la più ricca di interpretazioni è certamente la lasagna. Chi reinterpreta quella della mamma, chi segue fedelmente la ricetta originale bolognese, chi sperimenta versioni originali ma, in ogni caso, è il “must” della domenica, dei pranzi di famiglia e tra amici.
- [Frittata di patate fritte](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/frittata-di-patate-fritte/): È un classico amato da tutti, ottima sia come piatto unico sia come pasto veloce o merenda, la frittata è certamente presente in ogni ricettario di famiglia.Semplice con sole uova e spezie, o più ricca con ingredienti vari, ci accompagna, con la sua velocità e facilità di preparazione, in tantissime occasioni.
- [La differenza tra farina 00, 0, 1, 2 e integrale](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/la-differenza-tra-farina-00-0-1-2-e-integrale/): Le usiamo tutti i giorni per i nostri impasti, prima di una frittura, per addensare…di cosa parleremo oggi? Ma delle farine, naturalmente!Uso il plurale perché, come vi mostrerò in questo breve “viaggio” nel mondo di questo prezioso prodotto, ve ne sono di diverse tipologie, ognuna in grado di soddisfare ogni nostra singola esigenza.
- [Pasta e fagioli con la seppia](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-e-fagioli-con-la-seppia/): I napoletani ben conoscono questo piatto che è tipico della cucina tradizionale partenopea, sempre ricca di fantasia, gusto e soprattutto di ingredienti del territorio.In questa ricetta il pesce la fa da padrone, regalando note di mare alla più tradizionale pasta e fagioli.
- [Spaghetti di soia cinesi con pollo](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/spaghetti-di-soia-cinesi-con-pollo/): Avete mai provato gli spaghetti di soia?Vi assicuro che sono una vera bontà, li ho mangiati la prima volta, ovviamente, in un ristorante cinese e mi hanno letteralmente conquistata.
- [Pasta al forno con curcuma e wurstel](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-al-forno-con-curcuma-e-wurstel/): Cosa c’è di più amato che sa di calore casalingo, di festa e di famiglia? Facile, è la pasta al forno! Chi non la ama?! In bianco, al ragù e con qualsiasi condimento rallegra la tavola di ogni casa.
- [Pennette con broccoli e gamberi](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pennette-con-broccoli-e-gamberi/): Una giornata di sole, voglia di sapore e di freschezza… apro il frigo e trovo delle cimette di broccoli baresi avanzati dall'insalata di ieri, gamberi freschissimi acquistati questa mattina e si accende l’idea di un piatto veloce, gustoso, unico: così abbiamo primo e secondo per i miei “famelici” commensali.
- [Chiacchiere, frappe o …](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/chiacchiere-frappe/): Le conosciamo con nomi diversi: frappe, chiacchiere, bugie, crostoli o cenci, a seconda della regione di riferimento e della forma, ma si tratta dello stesso tipico dolce fritto del periodo del carnevale.Dolci, croccanti, leggere e friabili, le chiacchiere sono una tradizione che si ripete e mette d’accordo grandi e piccini, con il loro “crock” fanno allegria e festa.
- [Cuori di San Valentino](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/cuori-di-san-valentino/): Dolcetti semplicissimi per San Valentino da preparare in un attimo, ma di sicuro effetto… anche per i meno esperti. Sono semplicissime sfoglie con un delizioso ripieno di crema pasticciera che conquisteranno ogni “cuore”.
- [Crema pasticcera](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/crema-pasticcera/): Questa è la ricetta base per pasticceria, ovviamente variando le dosi possiamo ottenere consistenze diverse a seconda dell’utilizzo.
- [Pappardelle al cacao](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pappardelle-al-cacao/): Non proprio conosciutissime ma vi assicuro ottime, da provare, sono un primo originale che si sposa bene con pesce, verdure, funghi, formaggi molli, tartufi e... per i più golosi anche in versione dolce con la panna. Prendiamo per la gola i nostri ospiti per un'occasione particolare!!!
- [Zuppa di cavolo Ribollita](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/zuppa-di-cavolo-ribollita/): Pane raffermo e verdure invernali, a volte mi stupisco di come ingredienti poveri e semplici riescano a regalare sapori così unici. La ribollita ne è un esempio.
- [Rustico di pasta sfoglia](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/rustico-di-pasta-sfoglia/): Un rustico di pasta sfoglia è ciò che talvolta può aiutarci quando non abbiamo il tempo per preparare una cena completa o semplicemente desideriamo qualcosa di sfizioso o, perché no, per un buffet o per un accompagnare un aperitivo.
- [Pasta e fagioli con le cotiche](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-e-fagioli-con-le-cotiche/): E' una di quelle ricette del "recupero", ovvero che stanno sparendo dalle nostre tavole in virtù di una cultura che ha messo al bando qualsiasi grasso animale, sempre e a prescindere, ma che si sta cercando di "recuperare" grazie ai racconti o ai ricettari delle nonne ed alle trattorie e gli agriturismi che, cercando di offrire piatti locali tipici, stanno rispolverando queste bontà del territorio… tipicità che hanno popolato per generazioni le nostre cucine da Nord a Sud.
- [Crostata alla marmellata](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/crostata/): Un classico dei dolci classici, sia in versione pasticceria che casalinga, la crostata è sapore di festa in famiglia. Il suo profumo di burro e confettura rievoca ricordi d’infanzia, domeniche dalla nonna e comunque quanto di più buono vi sia di casalingo.Chi non ne vorrebbe una fetta a colazione per accompagnare un caffè o un cappuccino?!
- [Fagioli alla messicana](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/fagioli-alla-messicana/): Vedi al supermercato una busta di nachos e ti parte subito la voglia di Messicana. È un piatto unico, gustoso che, condiviso con una buona compagnia, fa immediatamente allegria.
- [Agnello al Marsala](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/agnello-al-marsala/): Oggi voglio presentarvi una carne molto apprezzata sulla tavola di quasi tutte le regioni d’Italia: l’agnello.
- [Gulash con patate – la mia ricetta](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/gulash-la-mia-ricetta/): Il gulasch presenta tutta la ricchezza di un piatto unico il che giustifica anche la lunghezza della sua preparazione, ma è un'attesa che vale la pena. Ora vediamo insieme come prepararla.
- [Come fare il lievito madre in casa](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/come-fare-il-lievito-madre-in-casa/): Nulla è più semplice del lievito madre, due soli ingredienti per un “miracolo” che ci aiuterà nella preparazione di tutti i nostri lievitati, dal pane alla pizza passando per tutti i tipi di focacce, cracker, grissini e panettoni, perché non c’è davvero limite a cosa si può fare con il lievito madre.  
- [Pizza fai da te con lievito madre](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pizza-casalinga-con-lievito-madre/): Quando si parla di pizza ci si trova sempre tutti d’accordo ma quando si parla di pizza con lievito madre qualcuno resta scettico, ma solo perché, a mio avviso, non l’ha mai provata.
- [La giusta quantità di impasto per ogni teglia di pizza](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/la-giusta-quantita-di-impasto-per-ogni-teglia-di-pizza/): Se sei un appassionato di pizza fatta in casa, sapere esattamente quanto impasto utilizzare per ogni teglia è fondamentale per ottenere una pizza perfetta ogni volta.
- [Pasta e patate con curcuma e peperoncino](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-e-patate-con-curcuma-e-peperoncino/): Ecco un piatto classico che tutti conosciamo: la pasta con le patate.D’inverno, soprattutto, è un “must” che riscalda anche il cuore. Chi non ricorda la “pasta e patate della nonna” quando già dall'ingresso di casa se ne sentiva l’odore?! … Quanti ricordi… di inverni profumati con l’immancabile piatto settimanale.
- [Fagottini di carne al forno con sorpresa](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/fagottini-di-carne-al-forno-con-sorpresa/): Cari amici oggi voglio utilizzare il macinato in una veste che non è il solito hamburger… sarà utile per una cena diversa e con un effetto “sorpresa” che sarà sicuramente gradevole sia per i bambini che per i vostri commensali. 
- [Piadina autunnale alla boscaiola](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/piadina-autunnale-alla-boscaiola/): Come promesso, eccomi con un'altra sfiziosissima piadina, questa volta proposta con un sapore più autunnale: piadina farcita con pancetta coppata, fogli di Emmental e funghi trifolati.
 
INGREDIENTI - Piadina alla boscaiola
1 confezione di Loriana Sfogliatissima (3 piadine)
12 fette di pancetta coppata
6 fette di emmental (circa 90g)
600g di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio EVO
prezzemolo e pepe a gusto personale
   
PREPARAZIONE - Piadina alla boscaiola
Prepariamo innanzitutto i funghi trifolati. In una padella scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciamo rosolare fino a doratura, poi togliamo l’aglio e versiamo i funghi a fette, aggiustiamo di sale e pepe e portiamo a cottura girando di tanto con un mestolo di legno.
 
A cottura quasi ultimata, aggiungiamo il prezzemolo tritato grossolanamente ed il pepe.
 
Scaldiamo le piadine in una padella antiaderente per circa 2 minuti per lato a fuoco medio.
 
Una volta tolte dal fuoco le andiamo a farcire con 4 fette di pancetta coppata, 2 fette di Emmental ed 1/3 dei funghi trifolati per ogni piadina.
Chiudiamo a mezzaluna e… buon appetito!
- [Piadina con salmone e stracchino](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/piadina-con-salmone-e-stracchino/): Oggi voglio parlarvi di una bontà che, insieme alla pizza, è diventata un simbolo tutto italiano: la piadina.
- [Gnocchi alla boscaiola](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/gnocchi-alla-boscaiola/): Un primo a “piatto unico” per fare di un grigio giorno autunnale un giorno di festa.
- [Fagottini di salmone e lardo di Colonnata](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/fagottini-di-salmone-e-lardo-di-colonnata/): Come da tradizione, Venerdì pesce!Oggi voglio presentarvi una delizia che mi ha fatto cambiare idea sul salmone. In genere, è un pesce che non amo molto ma vi assicuro che la delicatezza di questo piatto vi stupirà, proprio come è successo a me. Il segreto è tutto nel lardo che ammorbidisce le carni del salmone che possono risultare un po' "asciutte".
- [Riso integrale ricetta vegana](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/riso-integrale-vegano/): Questa ricetta voglio dedicarla agli amici vegani. Elimino, quindi, burro e quant'altro di solito utilizzo per i miei risotti e lascio spazio alla semplicità di un riso integrale condito con pochissimi ingredienti, tutti di origine vegetale.  
- [L’olio d’oliva – proprietà e benefici](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/lolio-doliva-proprieta-e-benefici/): 1-2% - composti minori: idrocarburi insaturi (squalene), polifenoli, vit E, pigmenti (carotenoidi e clorofilla), prodotti del metabolismo secondario (aldeidi e chetoni), sostanze volatili
- [Tonnarelli al tonno e pomodoro (facili e veloci)](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/tonnarelli-al-tonno-e-pomodoro-facili-e-veloci/): Sembra un gioco di parole, invece è un connubio perfetto. Generalmente lo troviamo abbinato alla più classica "cacio e pepe", ma il tonnarello, vi assicuro, si sposa bene anche con il tonno, l’ho provato ed è stato un trionfo per il palato.
- [Pollo con patate novelle ricco di sapore](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pollo-ricco-di-sapore/): Non esiste, secondo me, carne più versatile del pollo: si presta a tantissime preparazioni e si sposa bene con tantissimi ingredienti.
- [Riso con i merluzzetti](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/riso-con-i-merluzzetti/): Il riso è protagonista della tavola italiana quasi al pari della pasta e ci stupisce con il suo sapore e la sua versatilità in mille declinazioni, soprattutto nella tradizione delle regioni del Nord ma anche da noi a Sud è ben presente sposandosi con la ricchezza del pesce e delle nostre verdure in tanti risotti e timballi.
- [Insalata Regina di fagioli e pomodori](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/insalata-regina-di-fagioli-e-pomodori/): Oggi voglio mostrarti un piatto easy, easy … ed è proprio così, per un contorno veloce, un pasto freddo o completo per le giornate calde o quando semplicemente non hai voglia di cucinare …
- [Tagliatelle alle alghe](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/tagliatelle-alle-alghe/): La croccantezza della pancetta, il profumo di mare sprigionato dalle alghe, il giallo dei pomodorini e… l’estate è nel piatto!!
- [Allegra Spaghettata Estiva](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/allegra-spaghettata-estiva/): Quando c’è la fantasia, anche con ingredienti semplici si può creare un “grande piatto” che farà allegria in tavola, quella di tutti i giorni, ma che poi è quella davvero speciale perché è per i tuoi cari e non per “apparire” con gli ospiti. Basta qualche carota, spaghetti ed un pizzico di creatività…
- [Parmigiana di melanzane](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/parmigiana-di-melanzane/): Oggi voglio prepararmi un classico della cucina estiva: la tanto amata da tutti Parmigiana di Melanzane.
- [Fusilloni al sapore estivo](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/fusilloni-al-sapore-estivo/): L’estate con i suoi colori ed i suoi sapori.. chi meglio della melanzana può esprimerli? È praticamente la regina della cucina estiva, con la sua versatilità si “veste” per i primi, i secondi ed i dolci.
- [Bruschette al profumo di mare](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/bruschette-al-profumo-di-mare/): Nostalgia delle vacanze appena trascorse… voglia di sentire l’odore del mare … è così che nasce l’idea di queste bruschette che rievocano i momenti di spensierato relax e le cene in quei tipici ristorantini sulla spiaggia…Facciamoci accompagnare da un buon calice di Greco di Tufo o da un Pigato di Albenga, dal sapore secco ed intenso, e la magia del sogno si trasforma in realtà…
- [Insalata d’orzo estiva: ricetta vegana leggera e fresca](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/insalata-di-orzo-estiva-ricetta-vegana-leggera-e-fresca/): Ancora una giornata calda e tanti amici. Ho bisogno di un'idea che mi permetta di godere la spensieratezza della compagnia senza trascurare però il momento della convivialità in tavola. Si sa che chi è addetto alla cucina finisce sempre con l'isolarsi dal gruppo ma... ecco l'idea giusta... un piatto unico, veloce e pieno di sapore estivo.Già immagino tutti in allegria, a gustare la mia insalata fresca "summer time", alternativa alla più tradizionale "di riso".
- [Polpettine light di pollo e tacchino](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/polpettine-light-di-pollo-e-tacchino/): Un'idea in più per preparare le polpettine in modo veloce e gustoso pensando un po' anche alla linea (per chi ne ha bisogno) o comunque alla salute.
- [Gnocchi estivi menta e profumo di limone](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/gnocchi-estivi-menta-e-profumo-di-limone/): La calura estiva ti “spezza” l’appetito? Hai voglia solo di piatti freddi, insalate, insalatoni …
- [Rustico “matto” alle zucchine](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/torta-salata-di-pasta-matta/): È tra le più classiche torte salate ma sempre attuale, soprattutto in estate che c’è abbondanza di zucchine.Parte dalla voglia di rustico, moderatamente vegetariano (😉), ed ecco che prende forma questa prelibatezza che porta sicuramente allegria in tavola.... Perché matto? La mia versione prevede la pasta matta anziché la brisée o canonica sfoglia … Provatela e fatemi sapere che ne pensate di questa alternativa
- [Farfalle con pomodorini e piselli](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/farfalle-con-pomodori-e-piselli/): Giallo è il colore del sole, dell'estate... E allora perché non portarlo anche a tavola? Vedrete che allegria con queste farfalle in giallo ...
- [Proprietà dei semi di sesamo](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/proprieta-semi-di-sesamo/): Qualche giorno fa abbiamo fa visto come dare un tocco personale ed allegro ad una ricetta semplice, le melanzane fritte (trovi la ricetta qui), mediante l'uso dei semi di sesamo. Oggi voglio andare con voi alla scoperta delle loro meravigliose proprietà, lasciandoci guidare dalle conoscenze della mia consulente biologa.
- [Melanzane fritte al sesamo](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/melanzane-fritte-al-sesamo/): Voglia di un contorno gustoso, veloce e mai banale?Questa è la stagione giusta per gustarle… Sto parlando delle melanzane. Oggi voglio proporvele fritte ma con un tocco in più, i semi di sesamo che donano gusto e tanti benefici (te ne ho parlato qui) 
- [Dolce freddo alla ricotta](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/dolce-freddo-alla-ricotta/): Oggi voglio farvi assaggiare uno dei dolci preferiti dalla mia famiglia, secondo il loro giudizio una prelibatezza da 5 stelle …
- [Pappardelle al ragù vegetale](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pappardelle-al-ragu-vegetale/): Arriva l'estate e con "lei" tante verdurine appetitose... Magari non tutti le amano ma, vi assicuro, che al ragù vegetale pochi sanno resistere ... e poi rendiamo felici anche i nostri amici vegetariani. Oggi vi propongo le "mie" pappardelle al ragù di carote e zucchine.
- [Bruschetta giallo oro](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/bruschetta-giallo-oro/): Cosa c'è di più appetitoso, veloce e stuzzicante di una bruschetta? Basta un bella fetta di pane casereccio, olio, pomodori e .... tutto quello che la fantasia ci suggerisce.
- [Lasagna con le melanzane](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/lasagna-con-le-melanzane/): Anche se non sembrerebbe un piatto estivo, vi assicuro che torna comodo proprio d'estate: un bel piatto unico da mangiare in campagna, sotto un bel pergolato, o semplicemente a casa, magari in veranda o in terrazza.Gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili: pensate alle melanzane, in questa stagione danno il meglio di sé.
- [Polpette vegetariane di lenticchie](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/polpette-vegetariane-di-lenticchie/): Lenticchie, che bontà…  e che pieno di energia!A casa mia, d’inverno, almeno una volta alla settimana ci sono le lenticchie a pranzo e, talvolta, ne lesso un po’ in più per deliziarci con un’altra bontà, oltre alla classica zuppa (di cui vi darò la mia versione), le “polpettine”.
- [Quanta pasta a persona? Ecco le giuste porzioni](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/quanta-pasta-a-persona-le-giuste-porzioni/): Quando si tratta di cucinare pasta, riso o gnocchi, trovare la giusta porzione può essere una sfida.
- [Pasta tonno e alghe](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/pasta-tonno-e-alghe/): Per restare in tema alghe voglio suggerirvi un’idea con la pasta. È una delle mie ricette preferite e che amano anche le mie amiche “sempre di fretta” perché è davvero veloce e saporita.Ed eccoci alla ricetta
- [Riso con alghe e gamberi](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/riso-con-alghe-e-gamberi/): Oggi andiamo a scoprire insieme una ricetta originale e gustosa per portare in tavola l'alga lattuga (ne ho parlato qui)
- [L’alga lattuga di mare](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/alga-lattuga-di-mare-proprieta-e-ricette/): Oggi voglio presentarvi un ingrediente che ho scoperto da poco ma già non posso più farne a meno.
- [Adana köfte](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/adana-kofte/): Voglia di esotico ma senza dedicare ore alla preparazione e con ingredienti di facile reperibilità? Adana köfte è la soluzione … veloce e gustosa per un aperitivo con gli amici o semplicemente una cena poco calorica ma con tanto sapore.
- [Brioscione](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/brioscione/): Amici all'improvviso o ... non so cosa fare a cena? Ecco che ci viene in aiuto il caro, vecchio, ma sempre attuale brioscione...
- [Spaghetti alle vongole e verdure primavera](https://www.ilmioricettario4stagioni.it/spaghetti-vongole-e-verdure/): Per la serie “non si butta mai nulla”… cosa ti inventi se ti accorgi che nel bustone del minestrone surgelato ti sono avanzati pochi cucchiai di verdure? A me è venuta un’idea che poi si è rivelata una “genialata”, come l’hanno definita le mie figlie.

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