Come preparare i cannoli in casa

In una ciotola versiamo la farina, il caffè in polvere, la cannella e lo zucchero. Misceliamo tutte le polveri quindi uniamo lo strutto ed il Marsala, lavoriamo fino ad ottenere un impasto compatto e liscio (se dovesse risultare troppo duro aggiungiamo un pochino d'acqua).

Formiamo una palla, ricopriamo con una pellicola da cucina e lasciamola riposare in frigorifero per circa trenta minuti.

Intanto prepariamo la farcitura lavorando col minipimer la ricotta e lo zucchero a velo (lasciamone da parte 2 o 3 cucchiai che ci serviranno per la decorazione) fino ad ottenere una crema fine ed omogenea, quindi aggiungiamo la granella di pistacchio ed il cioccolato a scaglie o gocce.

Trascorso il tempo di riposo tiriamo fuori dal frigo il nostro impasto e lo stenderemo fino ad ottenere una sfoglia sottile di circa 1-2 mm di spessore che andremo a tagliare con l'aiuto di un coppapasta dal diametro di 10 cm.

Avvolgiamo, ora, i cerchi di sfoglia intorno ai cilindri tirandoli leggermente in modo che i lembi vadano ad accavallarsi. Prima di chiuderli consiglio di bagnare leggermente con acqua il bordo del cerchio così da saldare bene i lembi pressandoli un po'.

Friggiamo in abbondante olio di semi di arachidi a 170°fino a doratura.

Il formarsi di bolle sulla superficie indicherà la fragranza dell'impasto. Scoliamo su carta assorbente e lasciamo raffreddare.

Ricordiamo di farcirli solo un attimo prima di servirli in modo che la cialda resti croccante, una spolverata di zucchero a velo e…...godeteveli!!!