Ingredienti
- 150 gr. di farina tipo 0
- 1 uovo intero
- 70 gr. di Grana o Parmigiano grattugiato
- 1 carota piccola grattugiata
- 40 ml. di olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaio di erba cipollina secca a rondelle
- 1/2 cucchiaino di Curry di Madras
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio Solvay
- Sale a gusto personale nei quantitativi
- Acqua q.b. se necessario
Istruzioni
- Iniziamo grattugiando la carota.
- In una ciotola capiente, mescoliamo tutti gli ingredienti secchi (farina, bicarbonato, formaggio grattugiato, carota, Curry, erba cipollina, sale).
- In un’altra ciotolina, emulsionare olio, uovo ed un pizzico di sale, sbattendo energicamente con una forchetta.
- Aggiungere l’emulsione agli ingredienti secchi e lavorare fino ad ottenere una palla morbida ma non appiccicosa. Se l’impasto dovesse essere troppo asciutto, aggiungiamo un po' di acqua per renderlo più lavorabile.
- Una volta pronto, lasciamo riposare il nostro impasto per circa 5 minuti.
- A questo punto, suddividerlo prima in 4, poi in 8, quindi in 16 spicchi, in modo che siano di uguale peso.
- Da ogni spicchio, lavorandolo, ricavare un bastoncino.
- Quando saranno tutti pronti, disporli in teglia su carta forno ed infornare a forno già caldo, funzione ventilata, a 180°C per 20/25 minuti o fino a completa doratura.
- I tempi di cottura sono solo indicativi poiché dipendenti dalle caratteristiche del forno.
- Ed eccoli pronti!
Note
Piccola curiosità: il Curry di Madras è una miscela di spezie polverizzate, tipica del Sud dell’India, ed è costituita da: coriandolo, curcuma, cumino, peperoncino, pepe nero, senape, fieno greco e, talvolta, anche aglio, zenzero, cannella.
Le ricette sono tantissime e variano a seconda dei produttori e delle tradizioni locali