Ingredienti
- 800 gr. di bietoline da taglio fresche
- 4 uova
- 4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva consiglio un fruttato medio
- Sale a gusto personale nei quantitativi
- Peperoncino o pepe nero macinato fresco facoltativi
Istruzioni
- Iniziamo accorciando i gambi e scartando le foglie rovinate.
- Lavare bene le nostre foglie di bietoline sotto acqua corrente e tagliare a strisce piuttosto larghe.
- In una padella capiente, in 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, versiamo le nostre bietoline con l'acqua residua del lavaggio, non occorre aggiungerne altra.
- Portare a cottura coprendo con un coperchio, a fuoco moderato, per circa 15 minuti.
- Regolare di sale a metà cottura.
- Una volta cotte, aiutandosi con un cucchiaio, far spazio tra la verdura, in modo da creare una fossetta in cui adagiare ogni uovo, quindi irrorarlo con un filo d'olio e portare a cottura desiderata, col coperchio.
- Salare leggermente in superficie le uova, spolverizzare con del pepe o del peperoncino e.…buon appetito!
