Riunire, in una ciotola capiente, la farina di riso, la fecola, la stevia o lo zucchero ed il lievito in polvere.

Miscelare bene ed unire il burro a pezzetti a temperatura ambiente.

Lavorare fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso.

Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente da cucina e far riposare in frigo per una ventina di minuti / mezz'ora.

Riprenderlo e appiattirlo leggermente con le mani, poi, stenderlo col matterello tra due fogli di carta forno fino ad ottenere uno spessore di circa 4-5 mm.

Con delle formine per biscotti, dare la forma desiderata.

Rivestite, a questo punto, una teglia con carta forno ed adagiare i biscotti.

Infornare a forno già caldo a 180°C, in modalità statico, per circa 15 min. o finché non saranno dorati (i tempi dipendono dalle caratteristiche del vostro forno).

Per un tocco più festoso, prima di infornarli, inumidire leggermente la superficie con un pennellino bagnato in acqua e decorare con confettini colorati.