Eliminare le foglie ingiallite e/o rovinate, tagliare il gambo dei ciuffetti di broccoli tagliando la parte più dura e spessa fin quasi dove iniziano le foglie.

Una volta completata questa operazione, passiamo al lavaggio che dovrà essere molto accurato. Riempiamo il lavandino con acqua fredda ed immergiamo i nostri broccoletti lasciandoli per qualche istante in ammollo in modo che l'eventuale terra si depositi sul fondo.

Possiamo agevolare questa operazione agitando con una mano la verdura.

A questo punto scoliamo con l'aiuto di uno scolapasta o di una ciotola capiente e ripetiamo da capo cambiando l'acqua finché non sarà completamente pulita.

Generalmente sarà sufficiente ripetere per 3-4 volte. Dipenderà, comunque da quanto è sporca la verdura.

Terminato il lavaggio possiamo procedere con la cottura.

In un'ampia padella mettiamo i broccoletti di rapa senza sgocciolarli eccessivamente.

Lasciamo appassire cuocendo a fuoco dolce, col coperchio, per una decina di minuti.

Trascorso questo tempo, saremo quasi a cottura, aggiungiamo l'aglio, il peperoncino sminuzzato ed aggiustiamo di sale ed olio.

Giriamo un paio di volte la nostra verdura e lasciamo cuocere ancora per qualche minuto o comunque fino a quando le foglie non risulteranno tenere e cotte.

Se dovesse necessitare, aggiungere qualche cucchiaio di acqua.

A questo punto alziamo la fiamma e lasciamo "saltare" per 1 minuto.