Ingredienti
- 220 gr. di farina 00
- 60 gr. di zucchero per chi preferisce la Stevia 20 gr.
- 2 uova medie
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci 8 gr.
- 40 gr. di burro morbido
- un pizzico di sale fino
- 10 ml. di limoncello 1 cucchiaio pieno
- scorza di 1 limone bio
- olio di arachidi abbondante per friggere
Per la guarnizione:
- zucchero a velo
- 100 gr. di cioccolato fondente
- 10 gr. di burro
Istruzioni
- In una ciotola riuniamo il burro morbido a pezzetti, la scorza grattugiata di 1 limone biologico, lo zucchero o la Stevia e lavoriamo gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia.
- Aggiungere la farina, il lievito setacciato, un pizzico di sale, le uova, ed amalgamare con un cucchiaio.
- Aggiungere il limoncello e continuare a lavorare l’impasto aiutandosi col cucchiaio poi, quando tutti gli ingredienti saranno ben miscelati, proseguire con le mani.
- Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere ancora un goccio di limoncello. Viceversa, se troppo morbido, aggiungere un pochino di farina (purtroppo non è possibile prevedere un dosaggio esatto poiché ci sono variabili come le caratteristiche della farina ed il peso delle uova che incidono).
- Formare un panetto sodo e liscio.
- Avvolgerlo nella pellicola per alimenti e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per una trentina di minuti.
- Riprendere l’impasto e, su una spianatoia leggermente infarinata, staccarne 3-4 pezzi e da ognuno ricavare un filoncino del diametro di 2 centimetri circa
- Da ogni filoncino tagliare dei tocchetti dal peso orientativo di 12-14 gr. e formare delle palline.
- Mettere sul fuoco una padella a pareti alte con abbondante olio di arachidi e, al raggiungimento dei 170°C, calare le palline di pasta un po' per volta lasciandole dorare.
- Girare spesso così che la doratura risulti omogenea.
- A cottura alzare con un mestolo forato e far asciugare su carta assorbente per frittura.
- Intanto che si intiepidiscono, sciogliere, a bagnomaria, il cioccolato tritato grossolanamente ed il burro.
- Sistemare le castagnole in un piatto da portata e cospargere la superficie con zucchero a velo, infine lasciar colare, con l’aiuto di un cucchiaino, la salsa di cioccolato a formare un ricamo secondo il proprio gusto.
