Ingredienti
- 600 gr. di zucca
- 1 patata media circa 200 gr.
- 12 castagne lessate e sbucciate
- 1 scalogno piccolo
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 450 ml. di acqua o brodo vegetale
- sale a gusto personale nei quantitativi
- pepe verde a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Iniziamo sbucciando la patata e pulendo la zucca privandola della buccia, dei semi e dei filamenti interni. Tagliarle a tocchetti piuttosto uguali in modo da rendere la cottura uniforme.
- In una casseruola capiente soffriggere, in 2 cucchiai di olio, l’aglio e lo scalogno affettato finemente.
- Appena dorato, eliminare l'aglio e aggiungere i tocchetti di patate e zucca.
- Soffriggere per qualche minuto e poi coprire con acqua o brodo vegetale.
- Aggiustare di sale e lasciar cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa e col coperchio semichiuso, finché sia la zucca che la patata risultino morbide.
- A cottura terminata, frullare con un frullatore a immersione.
- Sbriciolare le castagne ben pulite dalla pellicina sulla crema, aggiungere un giro di olio extravergine a crudo, una spolverata di pepe verde e servire.
- Accompagnare con crostini e pezzetti di castagne.
