Ingredienti
- 150 gr. di lenticchie rosse decorticate
- 230 ml. circa di acqua
- 10 gr. di amido di mais
- sale a gusto personale nei quantitativi
- paprika dolce/piccante a gusto personale nei quantitativi
- curcuma a gusto personale nei quantitativi
- (1 padella o una crepiera dal diametro di 22 centimetri)
Istruzioni
- Sciacquare abbondantemente le lenticchie sotto acqua corrente.
- Versarle in una ciotola capiente coprendole con acqua calda (a circa 50°C) per circa un'oretta, per un ammollo veloce, altrimenti, se avete più tempo a disposizione, porle in acqua fredda per le canoniche 2-3 ore.
- Il quantitativo d'acqua deve essere circa il doppio rispetto al volume delle lenticchie.
- Coprire la ciotola con un coperchio per mantenere il calore.
- Trascorso il tempo di ammollo, scolarle bene, versarle in un bicchiere da mixer e riempire con 230 ml. di acqua fresca da aggiungere un po' per volta, mentre si aziona il frullatore ad immersione, fino a raggiungere il giusto grado di fluidità del composto.
- Il nostro composto dovrà avere una consistenza liscia ed omogenea, senza grumi.
- Aggiungere l' amido di mais, il sale, la curcuma e la paprika, ancora una mescolata e la pastella sarà pronta.
- A questo punto lasciamola riposare per una ventina di minuti.
- È arrivato il momento di preparare le nostre crêpes … ungere una padella antiaderente o una crepiera con un po' d'olio, distribuendolo con un tovagliolo, e porla sul fuoco finché non sarà molto calda.
- Versare un mestolo di pastella, ruotare per stenderla uniformemente e lasciarla cuocere per un paio di minuti, abbassando leggermente il fuoco.
- Appena i bordi cominceranno a staccarsi, con una paletta, girare e far cuocere l’altro lato.
- Continuare così fino a terminare tutta la pastella.
- Una volta pronte, farcirle secondo il proprio gusto.
- Potrei consigliare, come ripieno, delle fettine sottili di speck arrosto, di petto di pollo, il classico prosciutto cotto, o del salmone affumicato accompagnato da formaggio spalmabile oppure delle fettine di Emmental o una crema di avocado, della rucola e scaglie di Parmigiano o…. tutto ciò che la fantasia suggerisce.
- Sono certa che sapranno conquistarvi!