Ingredienti
- 5 uova
- 500 gr. di funghi freschi champignon-finferli-pleurotus e qualche porcino, in mancanza dei freschi potete usare i surgelati purché siano di qualità
- 4 cucchiai di olio EVO
- 5 cucchiai di grana grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Sale
- Pepe
- Miscela di erbe aromatiche e spezie essiccate a gusto personale
Istruzioni
- Pulire i funghi con un panno umido, se freschi, e tagliarli a listarelle di spessore medio. Se, invece, preferite usare quelli congelati, comunque ottimi, porre a cuocere direttamente senza scongelare.
- In una padella mettere 2 o 3 cucchiai di olio EVO con l'aglio.
- Aggiungere i funghi appena l'aglio comincia a soffriggere e far cuocere, coperti, a fuoco medio per circa 10 minuti o comunque finché non saranno cotti.
- Trascorso questo tempo togliere il coperchio e cuocere per altri 5 min. per far asciugare l'acqua di cottura.
- Una volta cotti (per quelli surgelati seguire i tempi di cottura indicati sulla confezione) mettiamoli da parte e, intanto, in una ciotola, sbattere le uova aggiungendo 4 cucchiai di grana grattugiato, il sale ed il pepe (ovviamente a gusto).
- Nella padella con i funghi cotti e ben asciugati, versiamo un giro d'olio e aggiungiamo le uova sbattute.
- Appena la frittata comincia a rapprendere, con una paletta di legno, cominciamo a "stracciare" le uova aggiungendo ancora 1 cucchiaio di formaggio grattugiato.
- Portiamo a cottura mescolando di continuo per amalgamare bene uova e funghi fino a leggera doratura.
- Impiattare e, per un "gusto super" spolverizzare con una macinata di erbe aromatiche e spezie a gusto!... Buon appetito!
