Ingredienti
- 8 fusi di pollo
- 1 limone bio succo e zeste
- 2 spicchi d' aglio
- 250 ml. di vino bianco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 noce di burro circa 15 gr.
- 1 foglia di limone non trattato con pesticidi, preferibilmente bio
- sale a gusto personale
- pepe a gusto personale
- timo fresco a gusto personale
Istruzioni
- Sciacquare i fusi di pollo sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di ossicini del taglio.
- Inciderli nel senso della lunghezza in modo da facilitare e rendere più omogenea la cottura della parte interna.
- Mettere i fusi a marinare in succo di limone e vino bianco e lasciali marinare un paio d'ore in frigo.
- Trascorso questo tempo, trasferire i fusi in una padella antiaderente e lasciarli rosolare uniformemente per 5-6 minuti a fiamma medio-alta, rigirando spesso.
- Aggiungere 2 spicchi di aglio, l’olio, il succo filtrato della marinata, il burro, il timo fresco, la foglia spezzettata del limone (ovviamente va usata solo per insaporire, da non mangiare).
- Abbassare la fiamma, aggiustare di sale e pepe, coprire e lasciar cuocere per circa 40 minuti rigirando di tanto in tanto (il tempo dipenderà dalla grandezza dei fusi).
- A cottura, togliere il coperchio, far addensare leggermente il sughetto ed aggiungere un po’ di zeste di limone tagliate a filettini. Lasciarne un po' per la decorazione.
- Servire con contorno a gusto personale ed il sughetto di cottura.
