Ingredienti
- 800 gr. di mazzancolle
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1-2 spicchi d' aglio
- 1 limone succo + buccia grattugiata
- 30 ml. di vino bianco
- 30 ml. di brandy
- 3 cucchiai di olio extravergine
- sale a gusto personale nei quantitativi
- pepe a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Prepariamo la nostra ricetta iniziando col pulire le mazzancolle.
- Eliminiamo le teste, le zampette ed il filettino nero (budellino o intestino).
- Dopo aver praticato un taglietto sul dorso e, con l' aiuto di uno stuzzicadenti, sfilare il budellino dal carapace.
- In una padella capiente, far dorare l’aglio in 2 cucchiai di olio extravergine.
- Eliminarlo appena imbiondito, evitando che bruci, ed unire le mazzancolle.
- Scottarle, da ambo i lati, per pochi secondi.
- Unire il prezzemolo, la scorza di limone grattugiata e spolverare con pepe macinato fresco.
- Sfumare col vino ed il brandy, lasciar evaporare un po' ed unire il succo del limone.
- Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per non più di 3 minuti a fuoco basso.
- (Evitiamo di prolungare troppo la cottura, il che renderebbe le carni gommose e si perderebbe il gusto dolce delle mazzancolle).
- Condire con un cucchiaio di olio a crudo e servire subito.
- Tutto il profumo ed il sapore del mare sono serviti in tavola!
