Ingredienti
- 320 gr. di bucatini
- 400 gr. circa di peperoni
- 100 gr. di pomodorini
- 50 gr. di pancetta tesa
- 125 gr. di panna vegetale alla soia
- 3 cucchiai di Grana padano grattugiato
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- basilico fresco a gusto personale nei quantitativi
- timo fresco a gusto personale nei quantitativi
- origano fresco a gusto personale nei quantitativi
- sale
- pepe
Istruzioni
- Lavare i peperoni, tagliarli nel senso della lunghezza, dopo aver rimosso la calotta, ed eliminare i semi interni.
- Dalle due metà dei peperoni ricavare prima delle strisce, poi ridurle a cubetti.
- Lavare e tagliare in 4 spicchietti i pomodorini.
- Versare, in una padella capiente, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungere la pancetta tagliata a cubetti, rosolando a fuoco medio-basso.
- Quando sarà ben croccante togliere la pancetta dal fuoco e tenerla da parte.
- Aggiungere, all' olio di cottura della pancetta, i peperoni, unire i pomodorini, 1 mestolo di acqua, qualche fogliolina di basilico, aggiustare di sale, e, a coperchio chiuso, cuocere a fuoco medio.
- Cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Appena cotti i peperoni, lessare la pasta in acqua bollente salata.
- Intanto, frullare il sughetto di peperoni e pomodorini con un mixer ad immersione, aggiungere il formaggio grattugiato e continuare fino ad ottenere una cremina densa.
- Nella stessa padella dove sono stati cotti i peperoni, versare la pancetta croccante tenuta da parte e la crema ai peperoni, aggiungere la panna e mescolare bene.
- Scolare bene la pasta e versarla nel condimento, aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva a crudo, amalgamare, impiattare e completare il piatto con basilico fresco
- Buon appetito!
