Iniziamo a preparare la nostra ricetta lavando i peperoni.

Eliminiamo la calotta e tagliamo ogni peperone in due metà, in modo da  eliminare i semi ed il filamento bianco interno, in maniera agevole.

Sbucciamo, laviamo e tagliamo le patate a lunette.

Tagliamo le salsicce a bocconcini di 4-5 centimetri.

In un’ampia padella a pareti alte, far rosolare, in 6 cucchiai di olio extravergine le patate e le salsicce per 15 minuti, a fuoco medio-basso e a coperchio chiuso, mescolando spesso.

Trascorso questo tempo, aggiungere i peperoni, le erbe aromatiche e un pochino d’acqua (circa 50 ml.) e lasciar cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti circa o fino a cottura completa, mescolando di tanto in tanto con delicatezza per evitare che le patate si rompano.

Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiustare di sale, togliere il coperchio ed alzare la fiamma per far asciugare e dorare.

Le patate dovranno risultare morbide mentre peperoni e salsicce dorati.