Iniziamo sbucciando le patate e tagliandole a cubetti o a spicchi, come si preferisce.

Portiamo a bollore abbondante acqua salata, appena pronta caliamo le patate e portiamo a mezza cottura (10/15 min. circa).

A questo punto scoliamo e versiamo in una padella larga, dove avremo fatto scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e lasciamo cuocere a fiamma alta per qualche minuto girando continuamente.

Aggiungiamo il pangrattato e saltiamo o continuiamo a girare facendo in modo che rosolino in maniera uniforme.

Dopo qualche minuto aggiungiamo anche il formaggio grattugiato e gli aghi di un rametto di rosmarino.

Abbassiamo un po’ la fiamma e lasciamo cuocere finché le patate non saranno completamente cotte, saltandole e girandole spesso.

A cottura ultimata regolare di sale, pepe ed un cucchiaino di erba cipollina