Ingredienti
- 100 gr. di fave secche decorticate 250gr. già cotte
- 2 cucchiai di farina
- 1 fetta di pane in cassetta pancarrè privato della corteccia
- 1 uovo
- 3 cucchiai di Grana grattugiato
- Sale a gusto personale nei quantitativi
- Pangrattato per impanare
- Olio di arachidi per friggere
Istruzioni
- Cominciamo la nostra preparazione mettendo in cottura le fave secche decorticate, nel caso non ne avessimo di già cotte.
- Sciacquare bene le fave e porle in una pentola coprendole con acqua fredda.
- Lasciamo cuocere per circa 45 minuti.
- Se dovessero asciugare troppo, aggiungere dell’acqua bollente e portiamo a cottura finché non risulteranno abbastanza asciutte e sfaldate.
- Trasferiamo le nostre fave cotte in un colabrodo per qualche minuto in modo che perdano eventuale acqua di cottura residua.
- Dopodiché, in una ciotola, le andremo a stemperare aggiungendo il tuorlo di 1 uovo, il Grana grattugiato ed il pane sbriciolato, privato della corteccia.
- Aggiustare di sale, amalgamare il tutto e formare delle polpettine.
- Passarle prima nella farina, poi nell’albume dell' uovo leggermente sbattuto ed infine nel pangrattato.
- Una volta pronte tutte le polpettine, lasciarle riposare una quindicina di minuti e poi friggerle in abbondante olio di arachidi a 170°C girandole delicatamente con un mestolo di legno finché non saranno dorate.
- Alzarle dall' olio con un mestolo forato e porle su carta fritti.
- Servirle calde o tiepide… saranno deliziosamente stuzzicanti!
