Ingredienti
- 800 gr. di anelli di totani freschi o surgelati
- 600 gr. di patate a pasta gialla
- 1 carota
- 1 limone succo
- sale a gusto personale nei quantitativi
- erba cipollina a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- In entrambi i casi, sciacquare bene gli anelli di totani prima di procedere alla cottura.
- Sbucciare, lavare e tagliare a tocchetti grossi le patate.
- In una saltapasta capiente portare a bollore abbondante acqua salata, appena bolle calare le patate e lasciar cuocere senza che si sfaldino (occorreranno circa 15-18 minuti, dipende dalla qualità delle patate e dallo spessore dei tocchetti).
- Appena pronte, alzarle con un mestolo forato e metterle a raffreddare in un’insalatiera.
- Nella stessa acqua di cottura delle patate, calare gli anelli di totani e cuocere per circa 8 minuti.
- Dopo un paio di minuti unire la carota sbucciata e terminare la cottura per i restanti 6 minuti.
- A cottura ultimata, scolare bene sia gli anelli che la carota, che andrà affettata a rondelle.
- Unire il tutto alle patate, lasciar intiepidire e condire con olio, sale, succo di un limone ed erba cipollina.
- Lasciar raffreddare e porre in frigo a riposare ed insaporire per almeno 2-3 ore.
- Insalata pronta da gustare!
