Tostare il riso in un tegame con l’olio, sfumare con il vino, aggiungere brodo vegetale o acqua (un mestolo per volta) e portare così a cottura rimestando di tanto in tanto.

A metà cottura aggiungere i gamberi sgusciati e ben puliti. A cottura ultimata mantecare col burro e aggiungere le alghe.

Impiattare decorando con le zeste di limone.