Ingredienti
- 280 gr. di riso Venere tipo nero integrale
- 16 ciliegie varietà Spernocchia di Bracigliano
- 30 gr. di Feta in scaglie
- 200 gr. di gamberetti sgusciati
- 1/2 scalogno
- 4 cucchiai di olio
- 1 lime succo
- 75 ml di vino bianco
- 1 cucchiaino di paprika piccante
- 1 cucchiaino di curcuma
- sale
- pepe
Istruzioni
- Iniziamo con la cottura del riso riempiendo una pentola con abbondante acqua e portare a bollore.
- Versare il riso dopo averlo sciacquato, salare e portare a cottura per 18 minuti (seguire comunque i tempi di cottura indicati sulla confezione).
- Intanto lessare i gamberetti dopo averli puliti dal filettino nero intestinale e sciacquati bene.
- In una padella rosolare dolcemente lo scalogno ed aggiungere i gamberetti ed il vino.
- A fiamma allegra far evaporare il vino e cuocere i gamberetti per 6-7 minuti.
- Appena il riso sarà cotto scolarlo ed aggiungerlo ai gamberetti, versare ancora un filo di olio, il succo del lime, la paprika, la curcuma e per ultime le ciliegie private del seme e tagliate a metà.
- Mantecare il tutto.
- Intanto, con l'apposita taglierina da formaggi, preparare tante scaglie di feta che andremo ad aggiungere al nostro risotto.
- Mescolare per qualche minuto, tempo che il formaggio fonda leggermente e le ciliegie intiepidiscano (2-3 minuti circa).
- Impiattare e gustare.
