Ingredienti
- 600 gr. di lonza di maiale lombata tagliata sottilmente
- 4 zucchine
- 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- farina q.b. per infarinare
- 3 fettine sottili di Leerdammer
- 60 gr. di Parmigiano grattugiato
- 100 ml. di vino bianco
- sale a gusto personale nei quantitativi
- pepe a gusto personale nei quantitativi
- olio di arachidi per friggere
Istruzioni
- Laviamo, spuntiamo e affettiamo sottilmente le zucchine con una mandolina, in questo modo le rondelle saranno tutte dello stesso spessore e potranno cuocere in modo uniforme.
- Friggerle, in maniera dorata, in abbondante olio di arachidi.
- Infarinare le fettine di lonza.
- In una padella ampia, in 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva, rosolare le fettine di carne infarinate per circa 1 minuto per lato (il tempo dipende dallo spessore della fetta).
- Alzare dalla padella quelle già pronte e tenerle da parte.
- Quando saranno tutte rosolate rimetterle in padella, salare e pepare a gusto personale e versare il vino bianco facendolo sfumare.
- A questo punto, cospargere di Parmigiano grattugiato e ricoprire con le zucchine fritte.
- Aggiungere le fette di Leerdammer tagliate a striscioline, un pochino di acqua per creare vapore e, a coperchio chiuso, far fondere il formaggio per qualche minuto.
- Pronti per impiattare e… gustare!
