Ingredienti
- 500 gr. di scialatielli freschi
- 300 gr. di porcini tagliati a cubetti freschi o surgelati
- 160 gr. di macinato di maiale
- 120 gr. di provolone del Monaco grattugiato grosso
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 scalogno
- 1 lime bio succo e buccia grattugiata
- ½ peperoncino
- Pepe
- Sale
- olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Iniziamo col soffriggere in 3 cucchiai d'olio extravergine lo scalogno affettato sottilmente e ½ peperoncino tritato.
- Appena sarà leggermente imbiondito aggiungiamo la carne macinata.
- Lasciar rosolare fin quando la carne avrà cambiato colore diventando chiara, quindi sfumare col vino bianco.
- Aggiungere i funghi porcini precedentemente puliti e tagliati a cubetti, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
- Intanto, in una pentola capiente, mettiamo l'acqua per lessare i nostri scialatielli.
- Appena sarà a bollore caliamo la pasta e saliamo. Per i tempi di cottura è preferibile attenersi a quelli indicati sulla confezione.
- Mentre la pasta cuoce, provvediamo a grattugiare il provolone del Monaco con una grattugia a fori larghi.
- Grattugiamo finemente la buccia del lime, premiamolo e teniamo il succo da parte.
- Qualche minuto prima di scolare la pasta aggiungiamo al nostro sugo di condimento il succo del lime e la buccia grattugiata.
- Uniamo gli scialatielli scolati, mantechiamo e facciamo saltare per qualche istante.
- Porzioniamo ed aggiungiamo su ogni piatto un filo d'olio a crudo, qualche cucchiaio di provolone grattugiato e del pepe macinato a fresco.
- Buon appetito!