Iniziamo lavando i peperoni sotto acqua corrente, eliminiamo il picciolo e tagliamo per metà nel senso della lunghezza, in modo da eliminare i filamenti bianchi interni ed i semi.

Una volta puliti, tagliamo le due metà a strisce, poi, ridurle a pezzetti.

In abbondante olio di arachidi friggere i nostri peperoni per circa 15/20 minuti a fiamma media fino a cottura, mescolando di tanto in tanto in modo che la doratura risulti omogenea.

I tempi, ovviamente sono indicativi, dipendendo dai peperoni stessi e dalla grandezza dei pezzetti.

In un'altra padella capiente o meglio, in una saltapasta, in 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, far dorare 2 spicchi di aglio, aggiungere i peperoni fritti sgocciolati, aggiungere le foglioline erbe aromatiche e 4 cucchiai di granella di nocciole e regolare di sale.

Lasciar insaporire qualche minuto a fiamma bassa.

Intanto lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Appena gli spaghetti saranno cotti al dente, scolare e aggiungerli al condimento di peperoni, saltare ed impiattare.

Ancora una spolverata di granella di nocciole e servire.