Ingredienti
- 1 kg. di coniglio disossato
- 1 bicchiere di vino bianco
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 limone
- 1 spicchio d'aglio
- 1 scalogno
- sale a gusto personale nei quantitativi
- capperi a gusto personale nei quantitativi
- timo a gusto personale nei quantitativi
- erba cipollina a gusto personale nei quantitativi
- maggiorana fresca a gusto personale nei quantitativi
- coriandolo in polvere a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Unica difficoltà di questa semplicissima ricetta consiste nel disossare il coniglio, operazione, tuttavia, che possiamo affidare alla competenza del nostro macellaio di fiducia.
- Una volta pronta la carne, sciacquarla velocemente sotto acqua corrente, in modo da eliminare eventuali schegge di ossicini, ed asciugarla tamponando con carta cucina .
- Tagliarla a straccetti o a bocconcini, seguendo il proprio gusto.
- In una padella ampia, soffriggere delicatamente uno spicchio di aglio in 3 cucchiai di olio, appena sarà dorato eliminarlo e versare la carne.
- Sfumare col vino bianco ed aggiungere gli aromi.
- Lasciar rosolare i nostri straccetti da ogni lato, per circa 10 minuti, girando spesso, irrorare col succo di 1 limone ed aggiungere i capperi dissalati.
- Mescolare bene e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti col coperchio.
- A cottura terminata, far riposare qualche minuto e servire con un contorno a gusto.
- Oggi, io li ho serviti con un contorno di patate arrostite in padella.
- Provateli e fatemi sapere!