Ingredienti
- 125 gr. di farina tipo 00
- 125 gr. di farina tipo 0
- 2 gr. di bicarbonato circa 1/2 cucchiaino da caffè
- 10 gr. di Stevia
- 2 uova
- 20 ml. di Limoncello
- 50 gr. di strutto può essere sostituito con pari quantità di burro
- un pizzico di sale fino
- olio di arachidi per la frittura
Per la decorazione
- confettini colorati
- 50 ml. di sciroppo d’agave
- 20 gr. di stevia
Istruzioni
- In una ciotola capiente, setacciare la farina ed il bicarbonato.
- Aggiungere lo strutto e lavorare con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Unire le uova, la Stevia, il Limoncello ed un pizzico di sale.
- Lavorare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
- Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per un’oretta.
- Trascorso questo tempo, trasferire l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata, tagliarlo in 3-4 pezzi (coprire i pezzi con pellicola in modo che non si asciughino mentre prepariamo i tocchetti) e ricavare da ognuno dei bastoncini dal diametro di 1 centimetro circa, quindi, ogni bastoncino a tocchetti di 1 centimetro.
- Friggere in abbondante olio di arachidi, pochi pezzi per volta.
- Lasciamo raffreddare gli struffoli e, intanto, in un tegame, a fiamma bassa, mettiamo a scaldare la stevia e lo sciroppo d'agave girando con un mestolino di legno.
- Appena la stevia sarà completamente sciolta, allontanare il tegame dal fuoco e immergere un po' per volta gli struffoli mescolando con un cucchiaio di legno finché non saranno completamente avvolti dallo sciroppo.
- Aggiungere i confettini colorati e distribuire su un piatto da portata. Servire decorando con ulteriori confettini.
Note
Lo sapevi che... affinché l’olio, in frittura, non schiumi eccessivamente, evitare di infarinare i tocchetti di struffoli durante la preparazione anche se dovessero risultare leggermente appiccicosi.