Ingredienti
Per la torta
- 200 gr. di farina tipo 0
- 100 gr. di amido di mais
- 65 gr. di Stevia per chi preferisce lo zucchero classico, ne occorrono 200 gr.
- 150 gr. di burro
- 3 uova medie
- 3 limoni biologici e non trattati in superficie
- 65 ml. di succo di limone
- scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina di lievito per dolci in polvere
- 100 gr. di scagliette di cioccolato fondente
Per la glassa caramellata
- 3 cucchiai rasi di marmellata di limoni
- 20 ml. di acqua 2 cucchiai da tavola
- 5 gr. di burro
- teglia da 22 cm. di diametro
Istruzioni
- Lavare, asciugare e tagliare i limoni a fettine sottili di circa 3 millimetri.
- In un tegamino versare acqua, marmellata e burro, portare a bollore finché lo sciroppo non cominci a stringere un po', sarà sufficiente qualche minuto.
- Rivestire il fondo della teglia con carta forno e spennellarlo con la glassa alla marmellata appena preparata, distribuire su di essa le fettine di limone le une accanto alle altre, a spirale, ricoprendo bene.
- Intanto che la base intiepidisce, ci dedichiamo all'impasto setacciando, in una ciotola, farina, amido e lievito.
- In un’altra ciotola montiamo il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti, con lo zucchero.
- Incorporiamo le uova, aggiungiamo la scorza grattugiata di un limone ed il suo succo.
- Quando il composto sarà amalgamato bene aggiungiamo le polveri (farina, amido, lievito).
- Mescolare bene e versare in teglia, sulla base di limoni, metà del composto.
- Cospargere di scaglie di cioccolato e coprire con il composto restante livellando con una spatola.
- Infornare a forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa. Consigliata la prova "stecchino" per verificarne la giusta cottura. I tempi indicati, infatti, possono variare a seconda delle caratteristiche del forno.
- Una volta cotta, lasciar intiepidire una decina di minuti, capovolgere su una gratella ed eliminare la carta forno facendo attenzione alle fettine di limone.
- Far raffreddare completamente.
- Trasferire su un piatto da portata e gustare, magari con un bicchierino di limoncello.
