Iniziamo col lavare bene l'orzo ed i piselli secchi sotto l'acqua corrente in un colino a maglie strette.

In una casseruola facciamo soffriggere lo scalogno affettato finemente, appena sarà dolcemente dorato versiamo l'orzo perlato ed i piselli facendoli tostare per qualche minuto.

Aggiungiamo la metà del brodo vegetale bollente, aggiustiamo di sale e portiamo a cottura a fiamma moderata per circa 35-40 minuti dal momento in cui riprende il bollore.

Controlliamo periodicamente la cottura e mescoliamo aggiungendo gradualmente il brodo restate, proprio come si procede per un risotto.

La nostra zuppa a fine cottura dovrà risultare morbidamente risottata.

Prima di impiattare aggiungiamo i semi di papavero, un pò di peperoncino, qualche aghetto di rosmarino ed un giro di olio a crudo.