Ingredienti
- 500 gr. di ceci già lessati
- 50 gr. di mollica di pane raffermo senza crosta
- 3 cucchiai di Grana grattugiato
- 1 scalogno piccolo
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaio raso di erba cipollina secca a rondelle
- 4 cucchiaini da caffè di salsa di soia
- pangrattato per impanare più qb. (se dovesse necessitare per dare compattezza all' impasto)
- sale a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Soffriggere lo scalogno, affettato finemente, in un giro d’olio extravergine di oliva.
- Intanto sbriciolare, aiutandosi con un frullatore, la mollica di pane raffermo e farla tostare leggermente nella stessa padella con lo scalogno.
- Frullare metà dei ceci, fino a consistenza cremosa, con le uova ed il pane tostato.
- Aggiustare di sale.
- L’altra metà dei ceci, invece, frullarla in maniera granulosa.
- Unire i due composti in una ciotola ed amalgamare aggiungendo il Grana grattugiato, l'erba cipollina, la salsa di soia, lo zenzero e un po' di pangrattato se il composto dovesse risultare troppo molle.
- Con l’aiuto di un coppapasta o di una pressa da hamburger, ma anche semplicemente con le mani va benissimo, formare 4 burger e passarli nel pangrattato da ambo i lati e tutt’intorno.
- Fare attenzione nel maneggiarli perché sono delicati.
- Man mano che saranno pronti, adagiarli in una teglia rivestita con carta forno e porre in frigo per almeno un’oretta in modo che si compattino meglio prima della cottura.
- Volendo, si potranno cuocere anche il giorno dopo ma andranno ricoperti con pellicola prima di andare in frigo.
- Cuocere in forno ventilato già caldo a 200°C per 20 minuti circa.
- Oppure in padella con un filo d’olio, fino a doratura, girandoli a metà cottura e facendo attenzione a non romperli (in questo caso i tempi di cottura richiedono circa 3 minuti per lato).
- Ovviamente, la cottura in padella donerà maggiore croccantezza esterna e morbidezza interna, la cottura in forno sarà più leggera ma leggermente più asciutta.
- A te decidere quale versione di cottura preferire!
- Un contorno a piacere e sono pronti da gustare.
