Un’alternativa al solito hamburger di carne?
La soluzione che ti suggerisco è un ottimo burger di ceci che non ti farà rinunciare né alla bontà né ad un gusto ricco.
Un delicato burger proteico da inserire anche in una dieta vegetariana o, comunque, salutare.
Basterà un contorno di verdure, a gusto personale, ed ecco pronto un velocissimo piatto completo, adatto sia per pranzo che per cena.
E, per farlo mangiare anche ai bambini, sarà sufficiente accompagnarlo con qualche patatina in un soffice e croccante panino al latte.
Ingredienti
- 500 gr. di ceci già lessati
- 50 gr. di mollica di pane raffermo senza crosta
- 3 cucchiai di Grana grattugiato
- 1 scalogno piccolo
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaio raso di erba cipollina secca a rondelle
- 4 cucchiaini da caffè di salsa di soia
- pangrattato per impanare più qb. (se dovesse necessitare per dare compattezza all’ impasto)
- sale a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Soffriggere lo scalogno, affettato finemente, in un giro d’olio extravergine di oliva.
- Intanto sbriciolare, aiutandosi con un frullatore, la mollica di pane raffermo e farla tostare leggermente nella stessa padella con lo scalogno.
- Frullare metà dei ceci, fino a consistenza cremosa, con le uova ed il pane tostato.
- Aggiustare di sale.
- L’altra metà dei ceci, invece, frullarla in maniera granulosa.
- Unire i due composti in una ciotola ed amalgamare aggiungendo il Grana grattugiato, l'erba cipollina, la salsa di soia, lo zenzero e un po' di pangrattato se il composto dovesse risultare troppo molle.
- Con l’aiuto di un coppapasta o di una pressa da hamburger, ma anche semplicemente con le mani va benissimo, formare 4 burger e passarli nel pangrattato da ambo i lati e tutt’intorno.
- Fare attenzione nel maneggiarli perché sono delicati.
- Man mano che saranno pronti, adagiarli in una teglia rivestita con carta forno e porre in frigo per almeno un’oretta in modo che si compattino meglio prima della cottura.
- Volendo, si potranno cuocere anche il giorno dopo ma andranno ricoperti con pellicola prima di andare in frigo.
- Cuocere in forno ventilato già caldo a 200°C per 20 minuti circa.
- Oppure in padella con un filo d’olio, fino a doratura, girandoli a metà cottura e facendo attenzione a non romperli (in questo caso i tempi di cottura richiedono circa 3 minuti per lato).
- Ovviamente, la cottura in padella donerà maggiore croccantezza esterna e morbidezza interna, la cottura in forno sarà più leggera ma leggermente più asciutta.
- A te decidere quale versione di cottura preferire!
- Un contorno a piacere e sono pronti da gustare.
