Perfetta, adatta anche agli intolleranti perché senza uova, con latte di avena e stevia, fresca e totalmente light, è il giusto equilibrio tra gusto, golosità e leggerezza.
Possiamo finalmente concederci una dolce coccola senza sensi di colpa.
Adatta da gustare al cucchiaio o per accompagnare una fetta di torta da colazione.
Proviamola subito!
Ingredienti
- 100 ml.di succo di pompelmo rosa più dolce del classico giallo T.cottura 8-10 min.
- 50 gr. di amido di mais
- 400 ml. di latte di avena
- 40 gr. di stevia stevia in polvere standard, comunemente in commercio, con rapporto 1:0,4. Per chi preferisce lo zucchero, quindi, ne occorrono 100 gr.
- Un pizzico di sale
- Un pizzichino di cannella in polvere
Istruzioni
- Premere un pompelmo, filtrare il succo (dovrebbe darne circa 100 ml.)
- In un pentolino o in una casseruola piccola, mescolare l'amido di mais, la stevia, il pizzichino di cannella e di sale.
- Versare il latte di avena tiepido a filo continuando a mescolare, in modo da sciogliere le polveri evitando grumi.
- Trasferire sul gas a fiamma medio-bassa ed aggiungere, sempre a filo, il succo del pompelmo.
- Mescolare di continuo con un cucchiaio di legno finché la crema comincerà ad addensare (i tempi dipendono dallo spessore del fondo del pentolino), raggiungendo anche il fondo del pentolino in modo da evitare che si attacchi.
- È da notare che, man mano che la crema si addensa, acquisterà la sua colorazione rosa-arancione.
- Dall’ inizio del bollore, saranno sufficienti ancora 2 – 3 di minuti di cottura a fuoco basso e sarà pronta.
- Deve raggiungere la consistenza di una crema spalmabile.
- Togliere dal fuoco e, continuando a mescolare, versare in una ciotola di vetro coprendo con un film di pellicola per alimenti, messa a contatto, e far intiepidire a temperatura ambiente.
- Appena tiepida trasferire in frigorifero per almeno un paio di ore.
- In frigorifero si conserva per circa 2-3 giorni… ma non credo proprio durerà tanto!
Note
Se, oltre a mangiarla al cucchiaio, volessi usarla per farcire una torta, ti suggerisco un piccolo accorgimento affinché la consistenza gelatinosa, tipica del raffreddamento e della quantità di amido di mais, si trasformi in spalmabilità… basterà lavorare la crema con una frusta a mano, energicamente, per una cinquantina di secondi e sarà bella liscia, pronta per essere spalmata!
