Un piatto che, nel periodo dei carciofi, non può assolutamente mancare sulla tavola di chi ama questo delizioso ortaggio che ci accompagna per tutta la …
Spaghetti quadrati con carciofi, guanciale e curcuma
Primi piatti
Pasta con crema di ortaggi (minestrone surgelato passato)
Oggi pennette con crema di ortaggi surgelati. Una ricetta per valorizzare i surgelati, spesso bistrattati a favore dei prodotti freschi.Con questo non sto a dirvi che …
Risotto con carciofi Madrigal
Cremoso, morbido e denso al punto giusto, quasi una carezza per il palato… è il risotto con i carciofi Madrigal. I carciofi Madrigal, non presentando né …
Pasta al forno semplice con besciamella e prosciutto
Un piatto così semplice e veloce da preparare che, anche i principianti in cucina, potranno esibire un primo da applausi. Non richiede né grandi abilità …
Bucatini con salsa di nocciole senza lattosio
Un condimento che ricorda un po’ la salsa di noci genovese, ma useremo le nocciole e, utilizzeremo la ricotta anziché latte e mollica di pane. …
Polenta in bianco con salsiccia, ricetta a modo mio
Un piatto dei ricordi ma anche un piatto attuale. Ingredienti semplici che ho leggermente modificato rispetto alla ricetta tradizionale, ma altrettanto invitante. Una vera coccola …
Pappardelle con fagioli e rucola alle due consistenze
La delicatezza dei fagioli cannellini e la nota leggermente amarognola e piccante della rucola fresca che si addolcisce, però, con una leggera cottura, si armonizzano …
Zuppa di fagioli freschi borlotti (detti anche cicci)
Dialettalmente detti “cicci”, dalle mie parti, in Campania, sono i fagioli freschi ancora in baccello. Generalmente sono fagioli appartenenti alla varietà borlotti e, rispetto ai …
Spaghetti con peperoni cornetto e granella di nocciole
Caratterizzati da una forma allungata che ricorda un corno, i peperoni cornetto sono una varietà dei comuni peperoni ma estremamente più digeribili e teneri, avendo …
Linguine con peperoncini friggitelli e pancetta steccata
Dal colore verde che conquista al primo sguardo, un sapore delicato vagamente dolce ed erbaceo, i friggitelli sono un must della cucina campana soprattutto se …