A dieta ma con gusto!
E questa è la ricetta ideale…una fresca insalata delicata e veloce da preparare, perfetta da gustare fredda per un pranzo informale ma anche per la pausa pranzo a lavoro o per una gita fuori porta.
Arricchita dalle note fresche e leggermente aspre del limone è l’alleata perfetta per un pasto leggero, equilibrato e “vinci caldo” nelle giornate estive.
Ingredienti
- 320 gr. di riso integrale Parboiled
- 2 avocado medi del tipo Hass
- 1 limone succo e zeste (non trattato in superficie, preferibilmente bio)
- 4 cucchiai rasi di olio extravergine di oliva
- sale a gusto personale nei quantitativi
- pepe macinato fresco facoltativo
- zenzero in polvere a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Cuoci il riso integrale Parboiled in abbondante acqua salata per il tempo consigliato sulla confezione.
- Io ho utilizzato un tipo a grana lunga (chicco lungo) integrale parboiled, che cuoce in soli 10 minuti .
- Intanto sbuccia e taglia gli avocado a fettine.
- A cottura, scolare il riso, passarlo sotto un getto d’acqua fredda per fermare la cottura ed aiutare il raffreddamento.
- In una insalatiera, versa il riso ben sgocciolato, aggiungi le fettine di avocado, il succo di un limone, l’olio extravergine ed aggiusta di sale e zenzero in polvere.
- A gusto, puoi macinare un po’ di pepe, ma è facoltativo.
- Mescola bene, fai riposare in frigorifero almeno un'oretta e servi l’insalata fresca, guarnendo con zeste di limone tagliate a filettini. Te ne innamorerai!
Cosa vuol dire Riso Parboiled?
Il termine Parboiled sta ad indicare che il riso ha subito una parziale bollitura, nel senso che viene trattato con acqua calda, vapore e sottoposto a pressione, in modo tale che i nutrienti restano fissati all’ interno del chicco che, successivamente, sarà asciugato, pulito ed eventualmente sbiancato.
Tale trattamento gelatinizza l’amido ed il riso, in cottura, non scuoce.
Inoltre, questo processo di modifica dell’ amido fa sì che il riso abbia un indice glicemico più basso e una cottura più veloce .
Cos’è e come riconoscere un Avocado Hass?
L’ avocado tipo Hass ha, rispetto alle altre varietà a buccia liscia e verde, un sapore più ricco ed una consistenza più cremosa.
È riconoscibile da una buccia più rugosa e scura che, a maturazione, diventa quasi viola carico.
