Anche i principianti potranno cimentarsi nella preparazione di questo ragù, anzi è proprio a loro che lo dedico e a chi ha poco tempo a disposizione da dedicare ai ragù classici dalle lunghe cotture, poiché, per quanto semplice, è di una bontà unica.
Ottimo per condire la pasta fatta in casa ma anche per qualsiasi tipo di “maccheroni”, perfetto anche con il riso.
Si comincia con le cose semplici, poi, pian piano ci si appassiona e ci si inoltra in sentieri sempre più complessi…così è stato per me!
Ma basta con le chiacchiere, mettiamo il grembiule e seguitemi in cucina…
Ingredienti
- 500 gr. di macinato misto maiale e vitello
- 700 ml. di passata di pomodoro
- 1 scalogno
- ½ bicchiere di vino rosso di ottima qualità
- Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino da caffè di curcuma in polvere
- 4 cucchiai di grana grattugiato
- Qualche foglia di basilico
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Iniziamo col prendere una saltapasta capiente, possibilmente antiaderente (useremo, in tal modo, meno olio), versiamo 1 cucchiaio d’olio, lo scalogno tagliato finemente e la carne sbriciolandola bene.
- Lasciamo asciugare il nostro macinato per una decina di minuti finché sarà leggermente rosolato.
- Alziamo la fiamma e sfumiamo col vino.
- Appena il vino sarà evaporato abbassiamo un po' la fiamma e aggiungiamo la passata di pomodoro.
- Copriamo con un coperchio e lasciamo asciugare per una quindicina di minuti.
- Togliamo il coperchio, aggiungiamo il grana grattugiato, qualche foglia di basilico, un cucchiaino di curcuma in polvere e aggiustiamo di sale e pepe.
- Aggiungiamo, infine, 2 cucchiai di olio. (aggiungere l'olio alla fine ci aiuterà a far evaporare prima l'acqua della passata di pomodoro, in tal modo il sugo "stringerà" prima riducendo i tempi di cottura)
- Giriamo bene per far insaporire e lasciamo asciugare ancora per 5 minuti.
- Volendo utilizzare il ragù per condire la pasta:
- Aggiungiamo 1 cucchiaio di olio alla pasta che nel frattempo avremo lessato e scolato, mescoliamo bene e versiamo nella saltapasta col ragù.
- E buon appetito!
Note
L’acqua utilizzata per sciacquare la bottiglia della passata, aggiunta all’acqua per la cottura della pasta, regalerà più sapore alla nostra pasta!
Semplice, veloce e risultato OTTIMO! Apprezzato da figlie e nipoti!
Sono davvero contenta di esserti stata d’aiuto con il tuo pranzo di famiglia
O.K.