Di sicuro in un buon fritto all’italiana non possono mancare i fiori di zucca fritti.
Già il colore è allegria, il sapore poi… ed il profumo che sprigiona la frittura, cattura i nostri sensi e non si smetterebbe mai di mangiarne.
Sono così facili da preparare che è un peccato non approfittare della bella stagione, che ci regala fiori stupendi, per deliziarci con la loro croccantezza.
Venite in cucina con me e prepariamo insieme questa deliziosa bontà!
Ingredienti
- 20 fiori di zucca
- 200 gr. di farina
- 200 ml. di acqua fredda gasata
- 1 uovo
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- olio di arachidi abbondante
- sale
Istruzioni
- Iniziamo, innanzitutto, a pulire i nostri fiori che devono essere freschissimi.
- Stacchiamo tutte le escrescenze laterali che si trovano alla base del fiore e che risultano essere leggermente pungenti.
- Tagliamo il gambo lasciando giusto qualche centimetro.
- Apriamo il fiore delicatamente ed eliminiamo il pistillo.
- Sciacquiamo sotto acqua corrente il fiore reggendolo con una mano in modo da non rovinarlo.
- Asciughiamo con carta cucina tamponando delicatamente.
Preparazione pastella
- In una ciotola mescoliamo la farina, il sale e il bicarbonato quindi, per ultimo, il tuorlo dell’uovo.
- Aggiungiamo l’acqua gassata fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi. A parte battiamo l’albume a schiuma ed andiamo ad unirlo alla pastella mescolando lentamente dal basso verso l’alto.
- Quando sarà pronta, copriamo la pastella con una pellicola e lasciamo riposare una decina di minuti.
- Intanto poniamo sul fuoco una casseruola per la frittura con abbondante olio di arachidi.
- Appena avrà raggiunto la temperatura di circa 170°C caliamo i fiori, bagnati nella pastella, un po’ per volta, lasciandoli dorare su tutti i lati in modo omogeneo.
- Procediamo così per tutti i fiori. Scoliamo ed adagiamo su carta assorbente.
- Serviamo la nostra frittura di fiori di zucca calda calda, così ne gusteremo tutta la croccantezza!
