• Iniziamo, innanzitutto, a pulire i nostri fiori che devono essere freschissimi.
  
• Stacchiamo tutte le escrescenze laterali che si trovano alla base del fiore e che risultano essere leggermente pungenti.
• Tagliamo il gambo lasciando giusto qualche centimetro.
• Apriamo il fiore delicatamente ed eliminiamo il pistillo.
• Sciacquiamo sotto acqua corrente il fiore reggendolo con una mano in modo da non rovinarlo.
• Asciughiamo con carta cucina tamponando delicatamente.

Preparazione pastella

• In una ciotola mescoliamo la farina, il sale e il bicarbonato quindi, per ultimo, il tuorlo dell'uovo.
• Aggiungiamo l'acqua gassata fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi. A parte battiamo l'albume a schiuma ed andiamo ad unirlo alla pastella mescolando lentamente dal basso verso l'alto.
• Quando sarà pronta, copriamo la pastella con una pellicola e lasciamo riposare una decina di minuti.
• Intanto poniamo sul fuoco una casseruola per la frittura con abbondante olio di arachidi.
• Appena avrà raggiunto la temperatura di circa 170°C caliamo i fiori, bagnati nella pastella, un po' per volta, lasciandoli dorare su tutti i lati in modo omogeneo.
  
• Procediamo così per tutti i fiori. Scoliamo ed adagiamo su carta assorbente.
  
• Serviamo la nostra frittura di fiori di zucca calda calda, così ne gusteremo tutta la croccantezza!