Ingredienti
- 320 gr. di riso integrale Parboiled
- 2 avocado medi del tipo Hass
- 1 limone succo e zeste (non trattato in superficie, preferibilmente bio)
- 4 cucchiai rasi di olio extravergine di oliva
- sale a gusto personale nei quantitativi
- pepe macinato fresco facoltativo
- zenzero in polvere a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Cuoci il riso integrale Parboiled in abbondante acqua salata per il tempo consigliato sulla confezione.
- Io ho utilizzato un tipo a grana lunga (chicco lungo) integrale parboiled, che cuoce in soli 10 minuti .
- Intanto sbuccia e taglia gli avocado a fettine.
- A cottura, scolare il riso, passarlo sotto un getto d’acqua fredda per fermare la cottura ed aiutare il raffreddamento.
- In una insalatiera, versa il riso ben sgocciolato, aggiungi le fettine di avocado, il succo di un limone, l’olio extravergine ed aggiusta di sale e zenzero in polvere.
- A gusto, puoi macinare un po' di pepe, ma è facoltativo.
- Mescola bene, fai riposare in frigorifero almeno un'oretta e servi l’insalata fresca, guarnendo con zeste di limone tagliate a filettini. Te ne innamorerai!
