Un condimento che ricorda un po’ la salsa di noci genovese, ma useremo le nocciole e, utilizzeremo la ricotta anziché latte e mollica di pane. …
Bucatini con salsa di nocciole senza lattosio
Primi piatti
Polenta in bianco con salsiccia, ricetta a modo mio
Un piatto dei ricordi ma anche un piatto attuale. Ingredienti semplici che ho leggermente modificato rispetto alla ricetta tradizionale, ma altrettanto invitante. Una vera coccola …
Pappardelle con fagioli e rucola alle due consistenze
La delicatezza dei fagioli cannellini e la nota leggermente amarognola e piccante della rucola fresca che si addolcisce, però, con una leggera cottura, si armonizzano …
Zuppa di fagioli freschi borlotti (detti anche cicci)
Dialettalmente detti “cicci”, dalle mie parti, in Campania, sono i fagioli freschi ancora in baccello. Generalmente sono fagioli appartenenti alla varietà borlotti e, rispetto ai …
Spaghetti con peperoni cornetto e granella di nocciole
Caratterizzati da una forma allungata che ricorda un corno, i peperoni cornetto sono una varietà dei comuni peperoni ma estremamente più digeribili e teneri, avendo …
Linguine con peperoncini friggitelli e pancetta steccata
Dal colore verde che conquista al primo sguardo, un sapore delicato vagamente dolce ed erbaceo, i friggitelli sono un must della cucina campana soprattutto se …
Lasagna bianca estiva con zucchine e speck cremosa e facile
La lasagna è uno di quei piatti che si presta ad una vastissima declinazione di interpretazioni, tutte gustose ed accattivanti. Chi non ama la lasagna …
Lasagna bianca con macinato, crema di verdure e besciamella senza lattosio
La lasagna, si sa, è uno di quei piatti della tradizione che tutti amano, soprattutto per sottolineare i giorni di festa o un momento conviviale. …
Pasta (bucatini) con crema di peperoni e panna vegetale
Colorati e profumati, i peperoni, per la loro versatilità, sono protagonisti di tanti piatti estivi. Oggi li trasformiamo in una delicata e deliziosa crema che andrà …
Gnocchi di patate al sugo di peperoni
Un primo piatto estivo, veloce da preparare, che ci permette di gustare in modo diverso gli gnocchi di patate, arricchendoli con la dolcezza dei peperoni. …