Dolcezza, sapidità e croccantezza si incontrano in questo piatto dal gusto mediterraneo che conquista e delizia sin dalla prima forchettata, un primo amato anche dai vegetariani.
Curiosi di provarlo?
Allora andiamo a prepararlo insieme!
Ingredienti
- 320 gr. di spaghettoni o altro tipo di pasta preferito
- 450 gr. di cuori di carciofo anche surgelati se avete poco tempo
- 15 gr. di capperi sotto sale circa 1 cucchiaio colmo
- 20 gr. di granella di pistacchi
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva preferibilmente bio
- sale a gusto personale nei quantitativi
- erba cipollina a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Iniziamo col lessare i cuori di carciofo in poca acqua salata, seguendo le istruzioni indicate sulla confezione, se, per comodità, usate quelli surgelati.
- Se freschi, pulire prima i carciofi eliminando le foglie esterne più dure fino ad arrivare al “cuore”, la parte più tenera.
- Tagliarli a metà, eliminare barbette e punte spinose, quindi tagliare a spicchi e trasferire in una ciotola con acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
- Sciacquare, scolare e lessare per circa 8-10 minuti in acqua leggermente salata, a coprire i carciofi.
- Intanto mettere a cuocere la pasta.
- A cottura, alzare e frullare la metà dei carciofi con 2 cucchiai di olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema abbastanza densa.
- L’altra metà, invece, la metteremo in padella a stufare in 2 cucchiai di olio extravergine e due di acqua, per 5-6 minuti a fuoco medi-basso.
- Aggiungiamo i capperi e l’erba cipollina, eventualmente aggiustare di sale.
- A cottura al dente, alzare gli spaghettoni ed unirli, in padella, al condimento di carciofi aggiungendo la crema frullata.
- Mantecare e impiattare ben caldi aggiungendo una spolverata di granella di pistacchi ed un giro di olio a crudo.
- Buon appetito!
- Fatemi sapere nei commenti se vi sono piaciuti.
