Oggi pennette con crema di ortaggi surgelati.
Una ricetta per valorizzare i surgelati, spesso bistrattati a favore dei prodotti freschi.
Con questo non sto a dirvi che sono contraria alle verdure fresche, tutt’altro!
Il mio sito, quindi le mie scelte, sono sempre per i prodotti stagionali e freschissimi ma, talvolta, vuoi per esigenze di tempo o di organizzazione, non sempre è possibile trovare tutte le verdure per un minestrone completo.
L’importante è scegliere marchi di qualità, che prediligono prodotti italiani, controllati e che tutelino il territorio, come quelli bio, certificati ed ecosostenibili.
Sì, quindi, a verdure ed ortaggi surgelati purché di ottima qualità, secondi solo a quelli a chilometro zero, di stagione, freschissimi e controllati.
Tornando alla ricetta, andiamo a preparare la nostra pasta condita con una crema di verdure miste, ottenuta da un ottimo minestrone surgelato.
Ingredienti
- 280 gr. di pasta io ho scelto le pennette
- 450 gr. di minestrone di verdure miste surgelate
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 80 gr. di prosciutto crudo
- 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- Sale a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Dopo aver cotto il minestrone seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, tenendo presente che dovrà essere piuttosto denso, frullarlo con un frullatore ad immersione.
- Tagliare a listarelle le fette di prosciutto e farle leggermente saltare in padella con un giro di olio.
- Aggiungerle, appena pronte, al minestrone frullato, aggiustare di sale e unire il Parmigiano grattugiato.
- Cuocere la pasta e, al dente, scolarla bene e unirla al condimento di verdure.
- Mantecare con olio extravergine a crudo ed ecco pronto un primo veloce, un piatto completo e salutare.
- A gusto, ancora una spolverata di formaggio grattugiato e servire caldo.
