Un piatto dedicato agli amanti del baccalà, ma lo consiglio anche a chi non lo preferisce così tanto, poiché regala un gusto così fresco e sorprendente che difficilmente potrà non piacere.
La presenza della menta fresca e dell’olio a crudo ci crea sapori e profumi mediterranei e…come resistere?
Ingredienti
- 500 gr. di gnocchi di patate freschi
- 400 gr. di baccalà già dissalato e ammollato consiglio il filetto, detto anche mussillo
- 5 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva
- 100 ml. di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- Menta secondo il gusto personale nei quantitativi
- Pepe verde secondo il gusto personale nei quantitativi
- Zenzero in polvere secondo il gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Sciacquare il pezzo di baccalà (mussillo) e lessarlo in acqua già bollente e non salata, per circa 10 minuti.
- Scolarlo, lasciarlo intiepidire, spellarlo e deliscarlo.
- In una saltapasta capiente, in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, far soffriggere il baccalà spezzettato grossolanamente, con 1 spicchio d’aglio.
- Lasciar cuocere pochi minuti rigirando spesso e sfumare col vino bianco.
- Lasciar cuocere, a fiamma medio bassa, per circa 5 minuti, aggiungendo qualche foglia di menta.
- Assaggiare e aggiustare eventualmente di sale (non dovrebbe occorrere).
- Intanto lessare gli gnocchi di patate in acqua già bollente leggermente salata.
- Appena saliranno a galla è segno che sono cotti e, con un mestolo forato, scolarli e versare nella saltapasta col condimento.
- Saltare aggiungendo 2 cucchiai di olio a crudo, pepe verde macinato al momento, una spolverata di zenzero e menta secondo il proprio gusto personale.
- Servire guarnendo con foglioline di menta fresca.
