Ingredienti
- 4 coscette di pollo con la pelle
- 2 rametti di rosmarino
- 1/2 bicchiere di vino bianco 125 ml
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- erba cipollina a gusto personale nei quantitativi
- foglioline di menta a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Cominciamo col porre le coscette in una ciotola capiente.
- Irroriamo di olio, aggiungiamo il rosmarino, l'aglio, la menta e l'erba cipollina.
- Copriamo con della pellicola trasparente per cucina e poniamo in frigo per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo di marinatura, versiamo il tutto in un'ampia padella antiaderente, aggiustiamo di sale e lasciamo rosolare da ambo i lati le coscette.
- Togliamo l'aglio, che altrimenti brucerebbe, sfumiamo col vino bianco, abbassiamo la fiamma leggermente e lasciamo cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti con coperchio.
- A questo punto, levando il coperchio, lasciamo evaporare finché si formerà una crosticina croccante.
- Consiglio di controllare periodicamente la cottura delle coscette rigirandole un paio di volte ed aggiungendo, eventualmente, ancora un po' di vino se dovessero risultare troppo asciutte.
- Non ci resta che impiattare e scegliere un contorno da abbinare!
Note
LO SAPEVI CHE… è preferibile lasciare la pelle alle coscette, soprattutto se provenienti da polli bio, poiché in questo modo la carne, sotto la pelle, resterà più morbida.