In una saltapasta capiente versare 2 cucchiai di olio extravergine, lasciar scaldare ed aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti grossolani.

Appena soffriggono aggiungere i semi ed i ceci.

Lasciamo cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, girando di tanto in tanto.

Nel frattempo, in un'altra padella antiaderente e capiente, far tostare il cous cous in 2 cucchiai di olio extravergine girando spesso e facendo attenzione a non farlo abbrustolire troppo. Dovrà apparire appena dorato e condito in maniera uniforme.

A questo punto versiamo il brodo vegetale (o l'acqua) bollente, già aggiustato di sale, sul cous cous, spegniamo il gas e lasciamo riposare per 10 minuti con il coperchio.

Una volta che avrà assorbito tutto il liquido, sgranare con un forchettone di legno (in questo modo salveremo la padella antiaderente!).

Riaccendiamo il fuoco sotto la padella e, continuando a sgranare, riscaldiamo per qualche minuto.

Aggiungiamo il condimento pronto di ceci, pomodori e semi, mescoliamo bene ed insaporire con pepe ed erba cipollina.

Se piace ben condito, possiamo aggiungere un cucchiaio di olio extravergine a crudo che regalerà al nostro piatto un gusto più ricco.