Lavare e spazzolare con cura le cozze, sotto acqua corrente. Togliere il bisso (filamento secreto dalla cozza per ancorarsi agli scogli) e lasciarle in una bacinella, in acqua leggermente salata per un'oretta, ciò aiuterà a liberare le nostre cozze da eventuali residui di sabbia.

Scolarle e versarle in una padella ampia a pareti piuttosto alte e svasate e lasciar cuocere, con coperchio, a fiamma alta, scuotendo di tanto in tanto per agevolarne l'apertura.

Appena saranno tutte aperte, scolarle e filtrare l'acqua di cottura tenendola da parte.

Una volta che le cozze saranno raffreddate, conservarne qualcuna intera e le altre privarle delle valve.

Intanto sbucciare e tagliare le patate a tocchetti o a spicchietti, come preferite.

Sciacquare e lasciare le patate una decina di minuti in una ciotola con acqua fredda in modo che perdano un po' di amido.

Portare, intanto, dell'acqua a bollore in una pentola e, appena bolle, versare le patate.

Lasciarle cuocere per circa 15 minuti.

Trascorso il tempo, con un mestolo forato, alzarle, scolarle e sistemarle in una teglia da forno.

Al termine dei venti minuti, aggiungere le cozze, sia quelle sgusciate che quelle intere.

Irrorare con 2 cucchiai di olio, cospargere con pangrattato e condire, a gusto, con sale e pepe.

Servire il nostro piatto di cozze e patate, tiepido.