Le cozze con le patate al forno sono un fantastico secondo ma anche, presentate in mini porzioni, un contorno o un antipasto per accompagnare un menù a base di pesce.
Sarà, di sicuro, un successo!
Un abbinamento perfetto, arricchito da una delicata gratinatura al forno che regalerà al piatto quel tocco in più. E, diciamolo pure…chi non amerebbe un piatto così?
Ingredienti
- 1 chilo di cozze
- 4 patate medie circa 800 gr.
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai di pangrattato
- sale a gusto personale nei quantitativi
- pepe a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Lavare e spazzolare con cura le cozze, sotto acqua corrente. Togliere il bisso (filamento secreto dalla cozza per ancorarsi agli scogli) e lasciarle in una bacinella, in acqua leggermente salata per un’oretta, ciò aiuterà a liberare le nostre cozze da eventuali residui di sabbia.
- Scolarle e versarle in una padella ampia a pareti piuttosto alte e svasate e lasciar cuocere, con coperchio, a fiamma alta, scuotendo di tanto in tanto per agevolarne l’apertura.
- Appena saranno tutte aperte, scolarle e filtrare l’acqua di cottura tenendola da parte.
- Una volta che le cozze saranno raffreddate, conservarne qualcuna intera e le altre privarle delle valve.
- Intanto sbucciare e tagliare le patate a tocchetti o a spicchietti, come preferite.
- Sciacquare e lasciare le patate una decina di minuti in una ciotola con acqua fredda in modo che perdano un po’ di amido.
- Portare, intanto, dell’acqua a bollore in una pentola e, appena bolle, versare le patate.
- Lasciarle cuocere per circa 15 minuti.
- Trascorso il tempo, con un mestolo forato, alzarle, scolarle e sistemarle in una teglia da forno.
- Condire con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e cuocere per 20 minuti a 200°C in forno già caldo, in modalità ventilato.
- Al termine dei venti minuti, aggiungere le cozze, sia quelle sgusciate che quelle intere.
- Irrorare con 2 cucchiai di olio, cospargere con pangrattato e condire, a gusto, con sale e pepe.
- Infornare ancora, questa volta a 180°C a forno statico, per circa 10-15 minuti o, comunque, fino a doratura delle patate.
- Servire il nostro piatto di cozze e patate, tiepido.
