Setacciamo la farina e mescoliamola con lo zucchero, il sale, la cannella e versiamola su una spianatoia in modo da fornire una “fontana”. Al centro mettiamo il burro ammorbidito a pezzetti e le uova (1 intero + 2 tuorli).

Lavoriamo velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo che lasceremo riposare circa mezz’ora in frigo avvolto in pellicola.

Trascorso questo tempo ne preleveremo 2/3 che, con il mattarello, andremo a stendere allo spessore di pochi millimetri.

Andremo poi a foderare uno stampo per crostata di 26-28cm di diametro unto di burro, formando un bordo tutt'intorno.

Bucherelliamo il fondo con uno stuzzicadenti in modo che non si sollevi in cottura. E, poi, versiamo la confettura.

Stendiamo ora la pasta rimanente e con un coltellino o una rondella dentata ricaviamo delle strisce (ce ne occorreranno circa 10) che andremo a disporre dal centro per formare la caratteristica griglia.

Fissiamole bene al bordo e… in forno a 180°C per circa 30 minuti (i tempi dipendono dal forno)