Ingredienti
Per la frolla:
- 250 gr. di farina tipo 0
- 125 gr. di burro ammorbidito
- 100 gr. di zucchero 30 gr. di Stevia se non preferite lo zucchero
- 1 uovo intero
- un pizzico di sale
- ½ bustina di vanillina solo se piace l'aroma
- un po' di zucchero a velo per guarnire
Per la farcitura:
- 1 vasetto di marmellata di fichi
- 25 gr. di mandorle affettate a scaglie
Istruzioni
- Lavoriamo il burro ammorbidito con lo zucchero, un pizzico di sale e la vanillina (se decidiamo di usarla).
- Amalgamiamo il tutto per qualche istante, quindi uniamo l'uovo e lavoriamo nuovamente.
- A questo punto aggiungiamo la farina precedentemente setacciata ed impastiamo velocemente.
- Avvolgiamo l'impasto nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per una quarantina di minuti prima di utilizzarla.
- Stendiamo la frolla ad uno spessore di pochi millimetri (circa 3-4), aiutandoci con uno stampo capovolto, tagliamo le nostre crostatine a forma.
- Imburriamo, successivamente, tutti gli stampini (o foderiamo con carta forno) e rivestiamo con i cerchi di pasta ottenuti.
- Bucherellare la base della pasta frolla con i rebbi di una forchetta e riempiamo con la marmellata, senza arrivare al bordo.
- Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti.
- Apriamo il forno e tiriamo fuori la griglia su cui abbiamo appoggiato i nostri stampini, adagiamo sulla superficie le scaglie di mandorle e inforniamo nuovamente per altri 15 minuti o comunque fino a cottura completa.(Teniamo ben presente che i tempi di cottura sono sempre indicativi poiché dipendono anche dalle caratteristiche del nostro forno).La pasta frolla sarà di cottura perfetta quando si presenta di un color nocciola chiaro uniforme.
- A questo punto sforniamo, lasciamo raffreddare e spolveriamo con un po’ di zucchero a velo appena la marmellata sarà ben fredda e rassodata.
- Buona colazione o merenda!!