Ingredienti
- 120 gr. di farina di avena
- 30 gr. di amido di mais
- 30 gr. di grana grattugiato
- 30 gr. di pecorino grattugiato
- 1 uovo grande
- 180 ml. di latte
- 90 ml. di olio di arachidi
- 8-9 gr. di lievito in polvere a lievitazione istantanea mezza bustina
- 1 cucchiaino da caffè di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino da caffè di curcuma in polvere
- sale a gusto nei quantitativi
- pepe nero a gusto nei quantitativi
- 12 pirottini con misure: Diam. superiore 7 cm. x H.3 cm. Diam. inferiore 5 cm.
- 2 teglie per muffin da 6 posti o 1 da 12
Istruzioni
- Iniziamo la nostra ricetta preparando, in una ciotola, tutti gli ingredienti secchi: farina di avena, amido, lievito, bicarbonato e sale.
- In un’altra ciotola unire il latte, l’uovo e l’olio e mescolare bene con le fruste elettriche a bassa velocità.
- Aggiungere, nella ciotola con i liquidi, gli ingredienti secchi, mescolare bene e unire il grana grattugiato ed il pecorino.
- Sempre con le fruste elettriche, lavorare prima a bassa velocità per amalgamare, poi, aggiungere la polvere di curcuma e continuare a velocità media per un paio di minuti, in modo da incorporare aria.
- Il nostro impasto è pronto.
- Passiamo, ora, alla preparazione del frosting.
- Col frullatore ad immersione, frullare i piselli lessati e intiepiditi, lasciandone qualcuno intero da utilizzare come guarnizione.
- Unire il formaggio spalmabile e un po' di olio ed acqua, quando basta per rendere il composto cremoso.
- A questo punto, impostare il forno a 180°C e, in attesa che giunga a temperatura, dividere l’impasto nei pirottini riempiendoli per 2/3, dopo averli inseriti nello stampo da muffins.
- Livellare bene la superficie in modo che resti piatta in cottura (potrà essere di aiuto battere leggermente il fondo dello stampo sul tavolo).
- Infornare a forno statico già caldo per circa 20 minuti.
- Verificare la giusta cottura con uno stecchino.
- Sfornare a cottura ultimata, lasciar raffreddare su una gratella e guarnire con il frosting aiutandosi con una sac à poche.
- Ultimare la decorazione aggiungendo una spolverata di pepe nero e un pisellino in cima al ciuffo di crema.
- Non resta che gustarvi questi deliziosi cupcake rustici!
