Fatevi preparare dal pescivendolo di fiducia 4 filetti di orata, se non avete il tempo di sfilettarli da soli.

Lavare sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali squamette rimaste dalla pulizia e sistemare in una teglia da forno oliata con 2 cucchiai di olio extravergine.

Aggiungiamo 1 bicchiere di vino bianco, il succo del lime e le erbe aromatiche tritate finemente.

Grattugiamo una carotina e la scorza del lime (mi raccomando bio!).

Aggiustiamo di sale e pepe (nero e verde che, volendo, anziché macinato, potrà anche essere triturato con un pestello, così avrà un sapore più intenso), ancora 2 cucchiai di olio a filo sui filetti ed inforniamo a forno già caldo a 180°C per 15 minuti circa (il tempo dipende dallo spessore dei filetti).

Consiglio, comunque, di non eccedere con i tempi di cottura per evitare che le carni diventino troppo asciutte.

Tutto qui, la ricetta è pronta!