I filetti sono certamente il modo più semplice di preparare l’orata e, in generale, il pesce al forno.
Ha il vantaggio di una cottura più veloce e la presentazione in piatto è più gradevole.
Eviteremo, inoltre, l’inconveniente delle “spine”, che un pesce intero presenta, rendendolo non tanto amato soprattutto dai bambini e da chi non ha molta padronanza con coltello e forchetta per spinarlo in piatto.
Questa è una ricetta dal sapore deliziosamente aromatico ed è un’alternativa quando si ha poco tempo per preparare la cena o un secondo.
Ingredienti
- 4 filetti di orata
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 lime bio succo e scorza grattugiata
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 carotina
- sale a gusto personale nei quantitativi
- pepe nero a gusto personale nei quantitativi
- aglio a gusto personale nei quantitativi
- maggiorana a gusto personale nei quantitativi
- pepe verde a gusto personale nei quantitativi
- menta a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Fatevi preparare dal pescivendolo di fiducia 4 filetti di orata, se non avete il tempo di sfilettarli da soli.
- Lavare sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali squamette rimaste dalla pulizia e sistemare in una teglia da forno oliata con 2 cucchiai di olio extravergine.
- Aggiungiamo 1 bicchiere di vino bianco, il succo del lime e le erbe aromatiche tritate finemente.
- Grattugiamo una carotina e la scorza del lime (mi raccomando bio!).
- Aggiustiamo di sale e pepe (nero e verde che, volendo, anziché macinato, potrà anche essere triturato con un pestello, così avrà un sapore più intenso), ancora 2 cucchiai di olio a filo sui filetti ed inforniamo a forno già caldo a 180°C per 15 minuti circa (il tempo dipende dallo spessore dei filetti).
- Consiglio, comunque, di non eccedere con i tempi di cottura per evitare che le carni diventino troppo asciutte.
- Tutto qui, la ricetta è pronta!
