Laviamo i fiori velocemente sotto l'acqua corrente per non rovinarli, sgoccioliamoli e disponiamoli su carta cucina ed asciughiamo tamponando delicatamente. Apriamo delicatamente la corolla eliminando il pistillo interno ed il gambo.

Battiamo le uova, aggiustiamo di sale e pepe a nostro gusto e prepariamo la frittata in una padella abbastanza ampia e ben unta d'olio.

A metà cottura circa, appena l'uovo comincia a rapprendere alla base, uniamo i fiori aperti a ventaglio, aggiungiamo il Grana grattugiato e proseguiamo la cottura girando appena comincia a rapprendere la superficie.

A cottura ultimata lasciamola raffreddare, in modo tale che sarà più agevole tagliarla a listarelle, larghe un paio di dita, che andremo a piegare a "fisarmonica" e che fermeremo con uno stecchino.

Volendo, potremmo anche comporre il nostro finger food usando uno stecco da spiedo, utilizzando più listarelle di frittata. Il mio è solo uno dei tanti suggerimenti di composizione, alla vostra fantasia il resto.