Ingredienti
Questo quantitativo ci permette di creare la base per una crostata di circa 22 cm.di diametro.
- 150 gr. di cioccolato fondente 70%
- 125 ml. di panna liquida fresca
Istruzioni
- Tritare il cioccolato grossolanamente e trasferirlo in una ciotola.
- Versare, in una casseruola, la panna portandola quasi a bollore (circa 80°-85°da misurare con un termometro).
- A temperatura, aggiungere la panna sul cioccolato e mescolare aiutandosi con una frusta fino ad ottenere un composto denso e liscio.
- Far intiepidire prima dell' utilizzo (ad esempio, in una crostata).
